文旦高纖助消化!快記下好吃3撇步「黃綠色 、短三角、要沉重」

▲▼ 文旦,柚子。(圖/台南區農業改良場提供)

▲台南農改場分享挑選文旦,可留意果形是否勻稱、短三角。(圖/台南區農業改良場提供)

記者許展溢/台北報導

中秋節應景水果文旦又來了,台南區農業改良場今(21日)分享挑選3個小撇步,包括油胞細緻呈黃綠色、 果形勻稱短三角和用手輕托要沉重,就能將富含膳食纖維的營養吃下肚。

台南農改場果樹研究室副研究員張汶肇指出, 全台文旦種植面積4210公頃,主要產區分佈在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地,文旦採收期通常以24節氣中的白露節氣為指標。

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農糧署署長胡忠一表示,今年文旦產量約7.1萬公噸,較去年7.7至7.8萬公噸,減少1成,主要是受氣候波及,開花不順。以今年採收期來看,白露在9月8日,離中秋節9月13日,只有5天,為避免滯銷等狀況,今年1月已啟動調節,和糕餅等業者合作,開發超過20種月餅,也推出一系列柚子產品。

▲▼ 文旦,柚子。(圖/台南區農業改良場提供)

▲今年文旦產量約7.1萬公噸,較去年7.7至7.8萬公噸,減少1成。(圖/台南區農業改良場提供)

張汶肇說,柚農透過栽培管理技術微調提早產期作因應,且果實生育期日照及雨水充足,果肉充實、飽滿,產量及品質穩定,各地產區在8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的辭水(消水),待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,口齒生香。

張汶肇指出,文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維有助消化,更有維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」獨特風味及口感,是中秋節重要的應景水果。

▲▼ 文旦,柚子。(圖/台南區農業改良場提供)

▲台南農改場表示,文旦富含膳食纖維有助消化,更有維他命C及多種礦物質等營養素。(圖/台南區農業改良場提供)

台南農改場分享挑選好吃文旦要訣如下:

一、油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色至黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

二、果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚。

三、用手輕托、要沉重:挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分也較多,重量約400~600公克最佳。

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