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雲林草嶺知名老店種出「巨無霸長年菜」 老闆娘現身啦!

▲長年菜可以將葉子去掉後留菜梗,洗淨之後去掉葉子切成塊狀,以夾鏈包裝冷凍,下回烹煮時取出不用退冰,不僅拉長保存期,直接下鍋口感跟新鮮的一樣甘甜。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲長年菜這麼大顆要怎麼煮得完?雲林張媽媽分享處理方式,用「冷凍」可以存放達1個月。(圖/記者蔡佩旻攝)

記者蔡佩旻/雲林報導

除夕夜團圓飯餐桌上最少不了的就是「長年菜」俗稱刈菜,雲林縣草嶺一名蘇媽媽種出超大巨無霸長年菜,被女兒拍照分享上網路後爆紅。有網友疑問,長年菜這麼大顆要怎麼煮得完?另外一名張媽媽則分享處理方式,用「冷凍」可以存放達1個月。

雲林縣草嶺「山珍小吃」專營山產熱炒,是當地知名老店,老闆娘蘇媽媽不僅做得一手好菜,更用心種出巨無霸長年菜。蘇媽媽表示,栽種長年菜至收成約3個月左右,尺寸主要取決於品種和氣候和愛心,「要用心照顧,肥料和水要充足」,蘇媽媽說,菜園中所栽種的長年菜,其實主要用來招待店內用餐客人,隨手採收較小的長年菜,高度也達150公分、重達13台斤,是正常版的10倍呢。

▲長年菜可以將葉子去掉後留菜梗,洗淨之後去掉葉子切成塊狀,以夾鏈包裝冷凍,下回烹煮時取出不用退冰,不僅拉長保存期,直接下鍋口感跟新鮮的一樣甘甜。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲雲林縣草嶺《山珍小吃》專營山產熱炒,是當地知名老店,老闆娘蘇媽媽,不僅做得一手好菜,更用心種出巨無霸長年菜。(圖/草嶺山珍小吃蘇媽媽提供)

另外一名張媽媽則表示,一鍋長年菜湯大約僅用到4至5葉片,剩下的一時半刻也吃不了,放著葉子會軟掉黃掉煮了不鮮脆,所以剩下的長年菜可以將葉子去掉後留菜梗,張媽媽說,葉子末梢部分其實比較苦,洗淨之後去掉葉子切成塊狀,以夾鏈包裝冷凍,下回烹煮時取出不用退冰,不僅拉長保存期,直接下鍋烹煮後,口感跟新鮮的一樣甘甜。

▲長年菜可以將葉子去掉後留菜梗,洗淨之後去掉葉子切成塊狀,以夾鏈包裝冷凍,下回烹煮時取出不用退冰,不僅拉長保存期,直接下鍋口感跟新鮮的一樣甘甜。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲長年菜可以將葉子去掉後留菜梗,洗淨之後去掉葉子切成塊狀,以夾鏈包裝冷凍,下回烹煮時取出不用退冰,不僅拉長保存期,直接下鍋烹煮後,口感跟新鮮的一樣甘甜。(圖/記者蔡佩旻攝)

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