大自然的限量!雲林「虎頭蜂月餅」白蛹入餡 一窩僅可做30顆

記者蔡佩旻/雲林報導

中秋節市面上月餅口味、造型琳瑯滿目,雲林縣北港鎮新興烘焙坊15年前研發出將虎頭蜂做成「虎頭蜂月餅」,蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀,因蜂巢來自野生,限量製作賣完就沒了,業者蘇立吉打開冰箱指出,為保持新鮮,在月餅製作前一刻才會開始瓦解蜂巢取蛹以保新鮮。

▲「虎頭蜂月餅」,除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲「虎頭蜂月餅」除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

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新興烘焙坊老闆蘇立吉指出,秋天就是虎頭蜂最頻繁出沒的季節,身為北港義消的他,時常協助民眾捕捉虎頭蜂及拆解蜂窩,早期虎頭蜂都拿來泡酒、炒麻油吃,2005年突發異想試著取材製成月餅,雖是蛋黃酥的外型但餡料可不一般,切開除了豆泥、桂圓更有白色蜂蛹一同入餡,鹹甜的口感獲得不少民眾喜愛,一顆蜂窩僅可製作30顆月餅。

▲「虎頭蜂月餅」,除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲「虎頭蜂月餅」,雖是蛋黃酥的外型但餡料可不一般,切開除了豆泥、桂圓更有白色蜂蛹一同入餡,鹹甜的口感獲得不少民眾喜愛,一個蜂窩僅可製作30顆月餅。(圖/記者蔡佩旻攝)

業者蘇立吉表示,餅店是家傳祖業,而當義消是本身為民服務的熱情,蜂巢數每年都不樣其實逐年漸減,野生虎頭峰不同於飼養蜜蜂,全年都有幼蟲,虎頭蜂的產季約在每年6月至12月,平地的蜂窩就大約在秋季才有,採回來的蜂巢會先完整放入冷藏室,讓虎頭蜂進入假冬眠狀態,在12月過後發現的蜂窩則大部分已是空巢。

▲「虎頭蜂月餅」,除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲為了符合消費者需求,虎頭蜂月餅禮盒一點不馬虎,特地量身定做木盒,月餅雖吃完了,漂亮的木盒再利用,使用之際讓人想起送禮人的心意。(圖/記者蔡佩旻攝)

這款「虎頭蜂月餅」從老闆本身捕捉虎頭蜂的功伕,再以十足的創新口感製餅,加上月餅外型以烤熟的完整虎頭蜂點綴,可說完全是頻實力圈粉。每年都有固定的老饕提早下訂單,但可惜的是大自然的限量讓虎頭蜂窩可遇不可求。除此之外,為了符合消費者需求,禮盒一點不馬虎,特地量身定做木盒,月餅雖吃完了,漂亮的木盒再利用,讓人想起送禮人的心意。

▲「虎頭蜂月餅」,除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲虎頭蜂窩大約在秋季才有,採回來的蜂巢會先完整放入冷藏室,讓虎頭蜂進入假冬眠狀態,一顆蜂窩僅可製作30顆月餅。(圖/記者蔡佩旻攝)

新興烘焙坊除了虎頭蜂月餅外,卡通造型鳳梨酥也是當地民眾購買率最高的月餅,比起四四方方的鳳梨酥,月兔、小熊、貓咪的造型月餅更得人喜愛,蘇老闆說,多數購買月餅的消費者大多是用來送人,但許多人大人光看都膩了更別提是小孩子願意主動拿起來吃,因此以可愛造型製作兒童專屬的鳳梨酥,全天然的鳳梨內餡沒有多餘的添加物,也意外圈了一群小粉絲。

▲「虎頭蜂月餅」,除以蜂蛹入餡、月餅外皮上還放了隻烤熟的虎頭蜂,十足刷新了消費者三觀。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲比起四四方方的鳳梨酥,月兔、小熊、貓咪的造型月餅更得人喜愛,全天然的鳳梨內餡沒有多餘的添加物,也意外圈了一群小粉絲。(圖/記者蔡佩旻攝)

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