正確選用新鮮食材 政院：5原則讓你年菜吃得安心無負擔

▲食安辦提醒，過年處理年菜要遵守5原則，才能吃得安心無負擔。（圖／資料照）

記者陳家祥／台北報導

行政院食品安全辦公室29日表示，農曆春節到來，過年期間民眾享用年節佳餚，該辦公室持續推廣「餐飲衛生安全」、「正確選用食材」及「食得安心」的觀念與精神，鼓勵民眾選用當季或台灣在地新鮮食材入菜，搭配適當調味，人人都可以像大廚一樣，輕鬆做出衛生、美味、無負擔的年菜料理，幸福過好年。

食安辦特別提醒民眾烹調年菜時，應注意「處理食品前，要以肥皂洗淨雙手」、「食材要新鮮」、「生熟食要分開處理，避免交叉污染」、「餐點要徹底加熱」及「要注意保存溫度」等原則，才能輕鬆做出衛生的年菜料理，吃到幸福美味的團圓飯。

食安辦表示，衛生福利部食品藥物管理署已彙集出版98年到110年的年菜食譜，除了收錄歷年主廚們精心設計的年菜，包含中、西式及葷、素食年菜，共計72道值得典藏的經典料理，也有教導大家如何以安全衛生的方式烹調及選購新鮮食材。歡迎民眾至食藥署官網，或到食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統下載食譜電子檔。