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獨立廚房將成竹市公幼標備 為幼兒量身打造營養

▲新竹市長林智堅參與孩子的料理課,扮起「型男主廚」大展身手。(圖/新竹市政府提供)

▲新竹市長林智堅參與孩子的料理課,扮起「型男主廚」大展身手。(圖/新竹市政府提供)

新竹振道記者蔡文綺/新竹報導

新竹市長林智堅上任後全力推動公立與非營利幼兒園,為了營造更好環境,全面推動「新設公幼獨立廚房」,預估全市公幼將於兩年內皆設有獨立廚房,提供孩子量身打造的餐食。成立20年的大庄國小附設幼兒園也迎來全新廚房,並設置「料理小學堂」,專屬的烹飪學習空間讓孩子個個成為廚藝好手,林智堅也化身型男主廚,在小廚師的「教學」下自製米粉創意餐,他指出,獨立廚房將成新竹市26間公幼、6間非營利幼兒園的基本配備,能為幼兒的營養攝取需求量身訂做,大庄附幼更讓廚房更不只是供餐場域,料理小學堂還提供孩子多元化學習的手作空間。

林智堅說,過去竹市部分公幼因設置較早,缺乏獨立廚房,需與鄰近學校共用廚房,然幼兒飲食有不同的營養攝取需求,包括每日營養需求、食物需較軟較小口,他上任後重新盤點,已投入1768萬元,新設或改善南隘、大庄、建功、新竹、關東等5所公立附幼獨立廚房,目前水源附幼、竹蓮附幼也持續規劃並爭取中央經費中,預計兩年內完成設置後,全市26間公幼、6間非營利幼兒園都設有獨立廚房。

大庄國小附設幼兒園共有3班84位孩子,過去與香山高中共用中央廚房,市府投入566萬打造新設獨立廚房,今年初啟用,不僅配有專屬廚工,每天為孩子量身訂做多元營養午餐與點心,還新闢了一處料理小學堂,經過數月的廚藝課,孩子都已經至少學會2道料理。

林智堅也參與孩子的料理課,扮起「型男主廚」大展身手,在小小廚師們的熟練手法下,端出一道道「焗烤茄汁米粉」、「台式經典炒米粉」等創意料理,小小廚師們也一絲不苟的指導烹煮步驟「你應該要加水跟調味料了」、「米粉掉出來了」,讓林智堅有如置身「幼兒版地獄廚房」,忍不住說「你們好嚴格喔!」

烹煮過程中孩子也自爆「我們每天都在研究米粉,因為新竹的米粉最有名,還有九降風」;林智堅市長也問大家,「等下我們可以一起吃嗎?」孩子更妙答「可以,因為我們是為你準備的啊」,「撩市長金句」也讓現場笑聲不斷。

新竹市政府教育處指出,幼兒的營養需求、口味與成人有不小落差,包括小學國中營養午餐對於調味料、菜色的需求比較多元,但幼兒餐食通常會避開較酸辣的刺激性食材,另外,為避免幼兒用餐噎到,通常食物需要特別製成小塊處理,也須避開魚或肉的骨頭,口味上也須較為清淡。幼兒園有獨立廚房、獨立廚工,由於食材、人事經費皆是由市府支應,不僅能協調口味,也能提供孩子更營養、豐富的菜色。

教育處說,廚房不只能烹煮食物,也能成為學習場域,以往對學校廚房的想像侷限在供餐功能,這次透過學校教學團隊、建築師及市府團隊對幼兒園廚房的設計規劃,結合教育、建築及行政三面向,與建築師討論規畫設計出料理小學堂空間,將適合幼兒的生活體驗和樂趣融入在建築當中,果然讓孩子都個個成了廚藝高手。

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