科大生調出「人生六味」巧克力 擊敗職業師傅奪國際廚藝賽金獎

▲城市科大學生參加「2018馬來西亞檳城國際廚藝大賽」，榮獲2金4銀3銅8佳作好成績。（圖／城市科大提供）

生活中心／綜合報導

台北城市科技大學學生楊詠帆參加「馬來西亞檳城國際廚藝大賽」，以酸、甜、苦、辣、鹹、澀6種味道調製「人生六味」巧克力，獲得評審肯定，而且打敗不少職業師傅，拿下烘焙類最高分96分耀眼成就，奪得金牌。聽到成績宣布時她瞬間飆淚，她立志未來當一位烘焙師傅，製作口味獨具的精緻甜點，帶給人們幸福滋味。

「馬來西亞檳城國際廚藝大賽」每兩年舉辦一次，受到國際注目。今年的比賽吸引馬來西亞、泰國，韓國、台灣、香港、澳門、印尼、印度、新加坡、斯里蘭卡等10國共計1500人次的各國料理好手競逐，比賽激烈。7日晚間成績揭曉，城市科大餐管系與烘焙學程學生榮獲2金4銀3銅8佳作好成績。

城市科大烘焙學程大三生楊詠帆參加「宴會小點暨手工巧克力」項目，為了這次比賽苦練3個月，不眠不休地練到三更半夜才肯收手，賽前甚至整夜未闔眼，執意要做出滿意的巧克力作品才罷休。她以巧克力來比擬人生不同階段的滋味，端出「人生六味」巧克力試身手，用檸檬做酸味、草莓軟糖做甜味、咖啡做苦味、花椒與辣椒做辣味、海鹽與焦糖做鹹味、柚子口味代表澀味。

▲城市科大烘焙學程楊詠帆參加以「人生六味」作品榮登金牌肯定。（圖／城市科大提供）

評審品嘗完楊詠帆的「人生六味」巧克力後大加讚賞，均認為她調出的風味是現場最佳成品，因此不只摘金，更給予烘焙類最高分96分的肯定。聽到獲獎的那一刻，她瞬間熱淚盈眶，感謝李國溢主任悉心指導，讓她能擁有再上一層樓的好手藝，她也立志未來當一位烘焙師傅，製作口味獨具的精緻甜點，帶給人們幸福滋味。

城市科大餐管系大二生陳芃璟參加西式熱菜比賽項目，為了比賽，她細心的調整做菜的SOP，試到最佳流程便專注一次又一次地練習，她的「香煎洋菇慕斯雞肉捲佐櫻桃白蘭地醬汁&雞胸釀番茄附香料麵包粉佐番茄醬汁」作品獲金牌，她將雞腿捲入洋菇慕斯低溫烹調後大火煎脆，雞胸肉灌入釀番茄低溫烹調，表面裹香料麵包粉烤，最後淋上櫻桃白蘭地醬汁與帶著咖哩風味的番茄醬汁，她小心翼翼地完成，很怕雞腿捲沒有捲好而散開。

餐管系教師吳東寶表示，這道作品贏的關鍵在醬汁調配、火候與時間掌控均有到位，才能獲得肯定，缺一不可。他期許學生們透過國際賽事能拓展視野，學習各國選手的優點，了解未來努力的方向，讓專業技術精益求精，以提升未來就業力。

▲城市科大餐管系大二生陳芃璟榮獲一金一銅的佳績。（圖／城市科大提供）

▲陳芃璟的作品「香煎洋菇慕斯雞肉捲佐櫻桃白蘭地醬汁&雞胸釀番茄附香料麵包粉佐番茄醬汁」。（圖／城市科大提供）