深海紅寶「喜知次」4吃 饕客享受海味饗宴

記者浦天慶/台北報導

肥美、油脂豐腴的喜知次魚為日本頂級魚貨,因捉捕不易,故稀少珍貴,著有深海紅寶石美名。台北花園大酒店「花園日本料理」引進北海道空運來台喜知次魚,主廚手藝變化出紅燒、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法,肉質細緻、鮮甜在舌尖化開,綻放出珍貴海味精彩。

「花園日本料理」推出「深海紅寶 ‧喜知次」系列料理,單點售價NT1,600+10%。(圖/業者提供)

料理經驗豐富的副主廚楊天恩表示:「喜知次,肉質細緻,含水量較高,外表呈現鮮豔朱紅,主產地在北海道寒帶海域,在日本有夢幻之魚及深海紅寶石美名。」

此次以燒烤、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法演繹出鮮美料理,包括「喜知次北海道昆布酒蒸」以柴魚、昆布歷時燉煮熬製的湯頭,加上豆腐、喜知次等食材,細緻鮮美的喜知次經過蒸製,不但盡釋香氣,味道濃郁不膩,交織出鮮甜清爽的美味享受;「喜知次一夜干」喜知次利用日式背剖法處理後,浸泡於鹽水中,再經過一夜風乾,食用前灑上海鹽烘烤,經過風乾後的一夜干,魚肉緊縮濃郁,風味更加鮮甜誘人。「喜知次紅燒」油脂豐富的喜知次佐以柴魚湯、味醂、煮切酒、醬油、糖、薑片、香菇、紅蘿蔔及喜知次一同燒製;「喜知次鹽燒」以海鹽輕醃,以炭火燒烤,肉質鮮美的喜知次呈現出金黃色澤,無需調味或沾醬,鮮味在口中跳躍,齒頰留香。

「深海紅寶 ‧喜知次」活動說明
活動日期:2013年6月3日到6月28日
單點每尾NT$1,600+10%
品項:喜知次北海道昆布酒蒸/喜知次一夜干/喜知次紅燒/喜知次鹽燒
洽詢電話:02-23143300*3360花園日本料理

關鍵字:台北花園大酒店,喜知次,日本料理,一夜干,美食,

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