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過敏免驚!農糧署輔導工作坊 推出無麩質大豆特色料理

▲▼農糧署與花蓮好生活農業勞動合作社舉辦記者會,分享學員們研發的國產大豆食譜。(圖/花蓮好生活農業勞動合作社提供,下同)

▲▼農糧署與花蓮好生活農業勞動合作社舉辦記者會,分享學員們研發的國產大豆食譜。(圖/花蓮好生活農業勞動合作社提供,下同)

記者王兆麟/花蓮報導

為推廣國產大豆特色加工,以及拓展國內國產雜糧的市場通路,農業部農糧署指導台灣大豆產業策略聯盟成員──花蓮好生活農業勞動合作社於11月舉辦國產雜糧的料理工作坊,邀請了近40名的家庭「煮夫、煮婦」共同學習料理天貝與千張。在經過近一個月的學習後,於12月13日舉辦記者會,向大眾分享由學員們共同研發的10道國產大豆食譜!

▲▼農糧署與花蓮好生活農業勞動合作社舉辦記者會,分享學員們研發的國產大豆食譜。(圖/花蓮好生活農業勞動合作社提供,下同)

▲▼全豆製作的「千張」和「天貝」製作10道無麩質、高蛋白的料理。

本次的工作坊與花蓮縣新住民學習中心、壽豐鄉樂齡學習中心共同合作,以近年蔬食與健康飲食為主題,在民眾越來越注重低醣、無麩質飲食的風潮下,以非基改豆類製品取代澱粉,透過全豆製作的「千張(又名黃豆紙)」和「天貝」製作無麩質、高蛋白的料理,既能避開過敏源與身體的發炎,又富含營養價值,有著好消化、不易脹氣的特性。

▲▼農糧署與花蓮好生活農業勞動合作社舉辦記者會,分享學員們研發的國產大豆食譜。(圖/花蓮好生活農業勞動合作社提供,下同)

在工作坊中,有來自印尼的新住民姊妹,將巴東料理與天貝結合,製作蔬食者也能享用的巴東天貝;也有台灣的婦女將蝦鬆改為天貝鬆製作成沙拉,令健身愛好者在減重的同時,也能同時藉由天貝的高蛋白增加肌肉量。在千張的料理中,更是因為其能取代麵皮作為無麩質、澱粉料理的特性,有越南籍的姊妹將其包裹蝦子、絞肉、芋頭,成為一道風味特別的「蝦捲」;甚至還有姊妹將千張包覆著自製的奶油與香草,製作成一道大人小孩都愛吃的巴斯克甜點。

▲▼農糧署與花蓮好生活農業勞動合作社舉辦記者會,分享學員們研發的國產大豆食譜。(圖/花蓮好生活農業勞動合作社提供,下同)

記者會當天,林巽智技正代表農業部農糧署偕同農糧署東區分署陳吉村副分署長,率領花蓮好生活農業勞動合作社的成員們向大眾表示:過去要能買到相關豆類加工食材,都高度仰賴國外的進口。但是自2016年起,農業部為因應極端氣候、疾病、國際情勢、糧食自給率等狀況,推動國產雜糧的復興計畫,農糧署東區分署也從雜糧的生產開始,輔導地方建設農產加工廠、冷鏈設備等……經過了數年的努力,我們能看見國產雜糧推動的成果,越來越多的雜糧加工品、食品能夠直接從產地購買,從國內取得。

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