麩質
吃麵包變好累？ 醫揭「它」搗蛋：有些人真碰不得
基因醫師張家銘表示，吃麵包竟然變得好累好脹？原來是麩質在搗蛋，它不是毒，但有些人真的碰不得，不適合吃麩質；若檢查不出抗體，腸鏡也沒有小腸受損的跡象，但只要吃了含麩質的食物，身體就是會不對勁，這種情況被稱為「非乳糜瀉麩質敏感」。
2025-06-25 07:14
過敏免驚！農糧署輔導工作坊 推出無麩質大豆特色料理
為推廣國產大豆特色加工，以及拓展國內國產雜糧的市場通路，農業部農糧署指導台灣大豆產業策略聯盟成員──花蓮好生活農業勞動合作社於11月舉辦國產雜糧的料理工作坊，邀請了近40名的家庭「煮夫、煮婦」共同學習料理天貝與千張。在經過近一個月的學習後，於12月13日舉辦記者會，向大眾分享由學員們共同研發的10道國產大豆食譜！
2023-12-14 14:22
痘痘一直長！6大原因你忽略了 「每日必吃食物」易過敏
明明已過了青春期，但臉上的煩人痘痘不時一顆顆的冒出嗎？營養師彭逸珊指出，皮膚健康不僅攸關外表，也和身體「第一道防線」有關，其可直接抵擋病菌或有害物質入侵體內，若反覆長痘痘、發炎或肌膚屏障受損，健康肯定也大受影響。她進一步點名害痘痘狂長的「6大凶手」，像是精緻糖、油炸物都該避，睡好覺才能讓肌膚好好修復。
2023-09-08 08:48
In-N-Out「隱藏1品項」曝！皮膚科醫狂讚貼心：在台開分店吧
美國超人氣漢堡品牌「In-N-Out」日前在大直快閃1天，開賣不到1小時就完售，引爆話題。台灣旅美高球一哥潘政琮就在粉專發文，說他都點1款隱藏版，很適合想要熱量少一點，或是麩質敏感的人。貼文釣出台大醫院皮膚部兼任主治醫師分享，直呼店家提供該品項超貼心，「趕快在台灣開分店吧！」
2023-06-17 11:18
航空公司搞錯餐 過敏女吃下可頌「15小時航程瘋狂腹瀉」崩潰
美國25歲女網紅克羅伊(Chloë Chapdelaine)上週搭機前往杜拜時，對於麩質過敏的她雖然特別點了無麩質飛機餐，然而卻因為航空公司的錯誤，讓她吃下錯誤的可頌後，在長達15小時的航程中瘋狂腹瀉，崩潰拍攝影片控訴獲得300萬人次點閱。
2023-06-15 12:36
麩質食物到處有！營養師：不吃更健康 想控制「先改吃6主食」
不少客人都問我為什麼不能吃麩質？因為麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」，這些多肽在某些人身上會引發過敏反應，而誘發體內慢性發炎、免疫反應，讓身體開始出現各種症狀，卻因為臨床症狀多樣容易被忽略，民眾根本不會聯想到是因為麩質過敏所引起的問題。
2022-03-26 19:11
連張韶涵也被圈粉！醫解密「無麩質減肥法」 吃錯恐增3風險
比起過去，如今多數人更常因營養過剩或偏食而需瘦身減肥，連帶讓「如何吃得健康」更受到重視。各種標榜健康的新興飲食法中，就有一種名為「無麩質飲食」興起，強調只要不吃含麩質的食物，便可以減輕體重、控制體脂肪，連好萊塢女星葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、國內藝人張韶涵等都奉行此法減肥。
2022-03-02 20:39
膳食纖維是地瓜6倍！「穀類紅寶石」台灣藜營養高 但1種人要少吃
台灣藜俗稱彩虹米、紅藜，被封為「穀類的紅寶石」，在籽實成熟的過程中，穗部會慢慢由綠色轉變為紅、橙、黃或紫色，每年12月開始到隔年4月，在花東與屏東某些地區就會看到一片片鮮豔的大地毯，不僅有獨特美，其中膳食纖維還是地瓜的6倍。
2021-02-13 09:32
陳皮醫師／為何改喝燕麥奶拿鐵 皮膚沒變好？
「陳皮，為什麼我改喝燕麥奶拿鐵之後，皮膚還是沒有變好？」對乳製品敏感的Vegan，一臉黑人問號問陳皮。「燕麥奶難道也是奶製品嗎？」「當然不是，燕麥奶是植物奶，不算奶製品。」
2020-12-01 11:59
少吃麵包真的會舒緩腹脹 有關無麩質料理冷知識
你知道什麼是麩質食物嗎？現在很流行的無麩質料理又是什麼？鄭淳予醫師ｘ神經很有事的「TALK SHOW」要報給你知麩質和無麩質食物之間的不同，跟風以先先來了解是否適合你吧！大部分我們所吃的東西都是屬麩質的，種類從麵包類、包子、甜點、調味料到啤酒都算是麩質食物。
2018-12-25 18:29
越吃臉越爛！專家揭「會傷害皮膚的4種食物」...牛奶竟上榜
如果你的皮膚出現狀況，你認為問題出在哪裡呢？有些人認為，亂擦保養品、換季或是髒污都會傷害皮膚，但你知道其實「吃錯食物」也會是傷害皮膚的兇手嗎？對此，國外網站《Bright Side》就列出4種會傷害皮膚的食物，其中最令驚訝的是，牛奶竟然也有上榜！
2018-12-18 13:36
新品種「台南秈18號」 讓蘿蔔糕鮮米味更重
又稱秈米的在來米，蒸熟後軟硬不同分為軟秈和硬秈，台南農業改良場副研究員陳榮坤說，硬秈適合加工製作碗粿、蘿蔔糕等傳統米食，但一般用在加工的在來米，都使用貯放1年以上陳化（老化）的米原料，但歷經9年改良的「台南秈18號」，只要存放2至4個月就可使用。
2018-08-21 19:07
吃麵會變笨變胖？不吃就比較聰明？ 營養師解答
前幾天有篇影音新聞報導吃麵會變笨又變胖，分享數達到數千，讓我非常震驚。在這篇報導中，也有「專家」直指兇手就是麩質，但真是如此嗎？麩質有這麼恐怖嗎？！這樣的資訊一出，又會導致麵食相關產業的損傷，如果是吃麵會變笨，那歐美國家怎麼還會這麼強盛呢？
2016-06-06 21:05
長期腹瀉找不到原因？ 可能是你對「麵包」過敏
你也是長期腹瀉找不到原因？沒有內出血，卻出現缺鐵性貧血？或是皮膚發癢起小水泡嗎？要當心！可能是愛吃「麵包」惹的禍，醫師指出，麵包、麵條等小麥製品，或常吃大麥、燕麥等麥類，出現上述症狀時，要留意「麩質過敏」的可能性。
2016-01-28 10:18
誰說無麩質一定難下嚥？ 超級食譜一本解決！
這個蛋糕真的超美味，我在烹飪課上教過一陣子，大家都很喜歡。我知道甜點裡面加入蔬菜很奇怪，可是卻能打造出非常獨特的口味，海綿稍微帶點泥土味，與椰子糖霜形成強烈對比，每一口都濃郁充滿營養，我喜歡搭配香蕉冰淇淋一起吃。
2015-11-17 17:22
