高雄知名燒肉店出包！員工爆料「4大缺失」 衛生局稽查結果曝

▲高雄知名燒肉店遭員工控「4大缺失」，衛生局派員前往稽查。（圖／記者賴文萱翻攝）

記者賴文萱／高雄報導 

知名連鎖燒肉店在高雄擁有4家分店，但近日卻遭員工爆料店內多項缺失，包含私設中央廚房、未聘用專業食品技師、調醬汁時自行添加己二烯酸鉀（防腐劑），另外，食材也未依食安法規範標示、處理。高雄市衛生局獲報後前往稽查，現場發現缺失，已責令業者限期改善，若屆期未改善將依規定處6萬元以上罰鍰。

衛生局指出，接獲通報後，26日派員至燒肉店與肉品製作場所查察，經了解，該業者為自助烤肉店不需專業烹煮技術即可出餐。

針對食品添加物未依專人、專區、專冊管理、提具從業人員健康檢查資料未齊全，以及食材部分未離地、冷藏無溫度記錄表、部分食材未覆蓋等缺失，已責令業者限期改善，倘屆期未改善，將依違反食品安全衛生管理法第8條暨44規定，處6萬元以上罰鍰。

▲高雄知名燒肉店遭員工控「4大缺失」，衛生局派員前往稽查。（圖／記者賴文萱翻攝）

另外，針對員工爆料指稱，調醬汁時自行添加防腐劑部分，衛生局抽驗4件肉製品檢體，檢出防腐劑己二烯酸其濃度分別為0.56 g/Kg、1.43 g/Kg、1.15 g/Kg、1. 40 g/Kg，均低於食品添加物己二烯酸於肉製品中法規限量標準（2.0 g/kg）。符合食品添加物使用範圍及限量規格標準。不過，外包裝未標示防腐劑疑慮，將依程序約詢業者進一步釐清。

至於私設中央廚房部分，衛生局表示，廚房設立需符合食品良好衛生規範準則，該址廚房機具設備或使用面積是否涉及未具有工廠登記之情事，已移請市府經發局依權責辦理。

對此，對此國民黨立委候選人、市議員陳美雅怒批高雄食安問題連環爆，每次出事陳其邁和衛生局說要改善，但補了東牆、又破了西牆。她質疑市府到底有沒有好好重視高雄的食安問題，如果有，為什麼食安事件會一再上演？

陳美雅表示，從冰店中毒案到熱炒店滑蛋案，再到近日進口蛋日期問題，及昨日披露民眾買到發黑臭雞蛋，高雄到底怎麼了，最基本食品衛生安全連環爆，每次民意代表出來發聲以後，市府先上演大動作稽查的戲碼，罰完錢拍拍屁股就沒事了嗎？

陳美雅質疑，難道市府和衛生局都是出了問題才去稽查嗎？平常對食安工作的督導有在進行和落實嗎，出了事情才在後續開罰與補救，「人民的健康不應該如此被傷害！」