德雜誌：吃臭豆腐需憋氣！民眾氣罵外國人不懂吃

我們想讓你知道…為什麼一定要逼外國人喜歡臭豆腐~食物本來各有喜好

生活中心／綜合報導

臭豆腐可說是台灣的經典美食，現在還登上德國的專業美食雜誌《BEEF》，文章中介紹台南一家臭豆腐名店裏，各種風味的臭豆腐，驚訝臭豆腐還可以像牛排一樣，分成三分五分或是七分熟來吃，不過文章的標題則說臭豆腐是憋氣的美食，這讓台灣的民眾為臭豆腐抱不平，有人說臭豆腐是越臭越香，這是外國人不懂得吃。

▼德美食雜誌指臭豆腐是憋氣美食。

登上德國專業美食雜誌的「台南市豪記餐廳」，做臭豆腐的手法讓德國人很好奇平平是油炸的臭豆腐，怎麼還會像牛排一樣，分3分、5分、7分，原來豆腐大塊的叫3分熟，切成三角形的是5分，切更小塊的叫7分，原來是同樣下180度油鍋，炸3分半鐘後，大塊的會外酥內嫩，三角形的會軟硬適中，而小塊的則完全口感酥脆。

另外，報導也說名臭豆腐的製作過程，是把黃豆漿壓製成型的豆腐浸泡在以奶、蔬菜、肉類為主所發酵的滷水中，藉由滷水中的蝦米、酸芥菜葉、印度芥末、竹筍及藥草，讓豆腐有不同的風味。臭豆腐可炸、可蒸，也可做成各種火鍋料理。

老闆表示，是看到有人愛吃大塊，有人愛吃小塊，口感有酥脆或軟嫩不同，才有這個3、5、7分的構想；雖然客人吃得很陶醉，但是德國專業的美食雜誌標題則是憋氣吃美食，這讓愛好臭豆腐的民眾要為臭豆腐打抱不平，說這根本是外國人不懂得吃。

台南豪記臭豆腐

地址：台南市夏林路１號

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