農糧署揭「香菜前世今生」源於西元前2千年 台灣用法超展開

▲颱風過後,香菜價格飆到每公斤千元天價。(圖/記者楊惠琪攝)

▲農糧署在臉書粉專介紹香菜的由來與用法。(圖/記者楊惠琪攝)

記者楊惠琪/台北報導

帶有獨特氣味的「香菜」向來好惡兩極,「香菜控」趨之若鶩,吃麵線、貢丸湯、臭豆腐幾乎都是「無香菜不歡」,但也有一票人討厭香菜。農業部農糧署在臉書粉專介紹香菜歷史和用途,早在西元前2000年在地中海地區就被拿來當香料,而現在除了拿來調味外,還可做成香菜麵、香菜酒,還有可當成抹茶沖泡的香菜粉。

農糧署指出,相傳香菜起源於西歐或歐洲一帶的地中海地區,早在西元前2000年,就有人使用香菜種子作為香料調味或釀酒,清初由華南引入台灣,但用法大不同,以使用新鮮葉片為主,主要拿來幫食物調味、增色添香之用,從麵線、貢丸湯、豬血糕、臭豆腐等小吃,到火鍋、披薩等都可以看到香菜身影。

[廣告]請繼續往下閱讀...

農糧署說明,台灣本土香菜可分為兩種,主要分大葉、小葉兩種,大葉品種植株較高、產量較多;小葉品種植株較矮,但香氣更濃。目前國內香菜年收穫量約1976公噸,其中以彰化為最大產區,產量佔全國65%以上,分布溪洲、埤頭、二林、北斗等。

農糧署也提供香菜的保鮮技巧,冷藏可保存3到5天,先將香菜噴上水,再用白報紙包裹,塑膠袋綁緊冷藏。泡飲用水冷藏則可保存2至3周,可先挑掉黃葉、爛葉,把根部切除,再放入乾淨的保鮮盒、倒入飲用水蓋上蓋子,但記得要每三天換一次水。另外冷凍保存可放1個月,先把香菜洗淨、用餐巾紙擦乾後,再去除根部、將香菜切段,最後放入保鮮袋。

▲農糧署提供香菜保存方法。(圖/農糧署提供)

▲農糧署提供香菜保存方法。(圖/農糧署提供)

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]

相關新聞

讀者迴響

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面