雙主廚重現王令麟家傳年菜!六福攜手「王奶奶」聯名年菜首賣

王令麟最愛的媽媽味!東森攜手六福推出五星級年菜 經典傳承王奶奶手藝。(採訪撰稿/記者黃稜涵;攝影剪輯/記者謝盛帆)

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲東森購物在春節特別推出六福客棧與「王奶奶」聯名合作年菜套餐。(圖/記者周宸亘攝,下同)

記者楊智雯/台北報導

每個家專屬的家常味是全家人最深刻的記憶,過年團圓時東森集團總裁王令麟更是懷念母親「王奶奶」的一手好廚藝,不僅美味更是精神支柱,對王家第三代主廚Jesse王辭杰來說,最想念奶奶的私房料理,肚子餓時奶奶總像變魔法瞬間端出好料,當了廚師後才知道,原來奶奶的「魔法」很簡單,就是在美味好手藝中,摻一味「給家人的愛」。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲王家第三代主廚Jesse王辭杰(左2)與六福主廚朱昱瑋(右2)共同研發經典菜色。

過年全家要團圓圓滿,一定要有豐盛的山珍海味,東森購物在春節特別推出六福旅遊集團與「王奶奶」聯名合作年菜套餐,由王家第三代主廚Jesse王辭杰與六福主廚朱昱瑋共同研發,主廚朱昱瑋說:「主廚Jesse延續奶奶拿手好菜精神,我想把六福客棧經典口味在年節時分享給更多人,促成了這次合作的動機」,結合上海菜的濃油赤醬、粵菜的濃郁老火以及主廚Jesse擅長的西方創意巧思,攜手端出經典味道的5道年菜。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲5道年菜結合上海菜的濃油赤醬、粵菜的濃郁老火,以及主廚Jesse擅長的西方創意巧思。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲「鮑魚芽白燉玉鳳」融合王奶奶嚴選食材的堅持。

這次研發的年菜以保暖、豐盛為主要訴求,兩大主廚花很多心思研究食材挑選,王家第三代、暖心主廚Jesse王辭杰說:「記憶中奶奶的菜非常多元,每當奶奶學一道菜,餐桌上就會有新的味道」,這次跟六福合作的年菜,每一道都是在王奶奶餐桌會出現的菜,主廚Jesse進一步說明5道菜特色,「鮑魚芽白燉玉鳳」融合奶奶嚴選食材的堅持,鮑魚一定要新鮮不能用罐頭的,雞要嫩、吃起來不能柴,湯頭更不是單純的雞湯,而是以上海名菜「醃篤鮮」醃肉燉鮮肉「細火慢燉」的做法,能嘗到湯頭濃厚鮮美的味道。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲「映月飄香蜜東坡」結合王奶奶的紅燒肉與六福客棧經典東坡肉的精髓。

王奶奶的招牌菜是紅燒肉,也是主廚Jesse王辭杰的拿手菜,Jesse王辭杰說,「要重現這道料理並融合六福集團的招牌東坡肉最不容易,一般東坡肉都很大塊,外面入味中間沒有入味,研發過程我們切了很多塊五花肉,不停重複嘗試找到我們認為最完美的大小後,再放入秘制中藥香料以古法烹調」,加上六福主廚堅持每塊東坡肉手工綁呈現最美好的滋味,終於完成口感佳又入味的「映月飄香蜜東坡」。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲「醉翁紹興浸鮮蝦」致敬王奶奶,加紅露酒與紹興酒將鮮味提升到極致。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲「芋香臘味米糕」裡面加了芋頭,以及主廚朱昱瑋費時多日親手製作的道地臘腸。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲「糖醋果香鱸魚」的糖醋醬用新鮮番茄熬煮。

要傳承王奶奶的味道可不容易,主廚Jesse王辭杰在每道經典年菜中都加入王奶奶的「秘方」,醉蝦一般都是加紹興酒製作,這次的「醉翁紹興浸鮮蝦」致敬王奶奶,加紅露酒與紹興酒將鮮味提升到極致;王奶奶也喜歡吃芋頭,所以「芋香臘味米糕」裡面加了芋頭,以及六福主廚費時多日親手製作的道地臘腸,米糕每一口吃起來都有芋頭的香氣及濃郁的臘味;年節一定要的全魚「糖醋果香鱸魚」料理,則融合王奶奶的「糖醋魚」作法,糖醋醬用新鮮番茄熬煮,酸甜中還帶著鳳梨的果香。

▲▼王奶奶六福年菜預錄。(圖/記者周宸亘攝)

▲東森購物獨家開賣六福旅遊集團與「王奶奶」聯名合作年菜套餐,東森價2980元,限量150組。

主廚Jesse王辭杰說「奶奶喜歡家人聚在一起吃飯,因此每次家人們聚在一起她就非常開心」,想要讓更多人在外也可以吃到家的味道,東森購物12/1(四)晚上22:00,在47台獨家首賣六福與「王奶奶」聯名合作年菜套餐傳遞家的味道,一次買到5道經典功夫年菜只要東森價2980元,限量150組,並加贈六福萬怡酒店敘日廳下午茶買一送一券,讓在家圍爐的人可以一起輕鬆準備美味又兼顧孝心的五星料理!

《六福經典傳承·五福臨門年菜組》12/1 (四)22:00 東森購物47台

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