35種中藥熬滷彈牙軟嫩 台中「可口牛肉麵」入選必比登

記者白珈陽、唐詠絮／台中報導

《台北台中米其林指南2021》今搶先公布必比登推介美食餐廳，共有91家店及餐廳入選，台中新入選的「可口牛肉麵」，店內招牌以35種中藥材熬煮的紅燒半筋半肉牛肉麵，汁香味美Q彈滑嫩的口感最為人稱道，業者今天受訪時表示，忙得很開心，也感謝消費者的認同。

▲台中市可口牛肉麵受必比登大推。（圖／記者白珈陽攝，以下同）

今天中午店內坐滿了用午膳的民眾，有人衝著高人氣的口碑，有的是每天必到顧客，必點的招牌滷得彈牙的紅燒半筋半肉「牛肉麵」，高姓業者指出，其實不太知道入選必比登的原因，只知道滷牛肉用心，每一道菜以自己喜歡吃可以吃為原則，得知獲得登上必比登榜內時，真的非常高興。

店家堅持不採用濃縮高湯，因此他的紅燒牛肉麵每天需要花五小時熬煮，再添加35種中藥材，文火武火的火侯控制，使得牛肉Q甜，軟嫩不黏牙，牛筋入口即化，且因為腱子肉每條肉中間帶筋，所以吃起來口感極佳且俱飽足感，怪不得饕客會吃上癮。

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