從小吃到大的獅子頭 王令麟懷念媽媽味道忍不住哽咽落淚

▲從小吃到大的獅子頭!王令麟回憶「媽媽味」不禁哽咽落淚。(採訪撰稿/記者陳珊珊;攝影剪輯/記者謝盛帆)

▲▼王令麟談王奶奶獅子頭             。(圖/記者徐文彬攝)

▲東森集團總裁王令麟最想念的媽媽味,就是從小吃到大的獅子頭。(圖/記者徐文彬攝)

記者洪菱鞠/台北報導

「一般台灣家庭是吃滷肉飯,我們家是吃飯配獅子頭...」,獅子頭是源自中國揚州的傳統家常菜,也是東森集團總裁王令麟母親王奶奶的拿手好菜,一聊起這股與全家人共同走過一甲子的滋味,王令麟語帶哽咽想起心中最美好的回憶,思念起在天堂的母親,受訪時數度眼眶泛淚。每個人記憶中都有永遠吃不膩的難忘味道,陪伴王令麟從小到大的媽媽味,觸動了他的內心深處,在人前卸下霸氣,把最感性的一面表露出來。

在母親做的家常菜中,鬆而不散、入口即化的獅子頭,是王令麟最愛的一道菜,其他山珍海味都無可比擬,談起從小吃到大的美味,他難得展現柔軟感性的一面說道,「我母親的菜雖然樸實無華,但從精選食材和細膩做工中,每一口都可以吃到她真誠又嚴謹的生活態度,這個生活態度支撐了我們家超過一甲子的歲月,串聯我們四代最美好的回憶,是我生命中唯一永存的精神支柱。」

▲▼王令麟談王奶奶獅子頭             。(圖/記者徐文彬攝)

▲▼王令麟談王奶奶獅子頭             。(圖/記者徐文彬攝)

▲王令麟與母親感情深厚,母親做的家常菜更是他記憶中最難忘的味道,思母之情油然而生,談話中不禁哽咽泛淚。(圖/記者徐文彬攝)

對於王奶奶的獅子頭,王令麟很有自信一吃就會愛上,「不只是我們家裡自己在吃,奶奶每年過年都會做上百顆獅子頭分送給至親好友、左右鄰居,有句話叫『禮輕情意濃』,她總是把最好吃的東西分享給所有老朋友。周遭的親朋好友到現在都還是很懷念王奶奶的獅子頭。」原以為再也嚐不到了,但第三代王辭杰、程耀儀傳承奶奶的好手藝,為了延續記憶中的好味道,他們用心鑽研、復刻還原這道功夫菜,成品出來後,王令麟嚐過後都忍不住讚賞,「他們做出來的,還真有奶奶的味道,一毫不差。」

要製作「王奶奶上湯獅子頭」並不容易,每一顆獅子頭都是歷經剁、切、泡、摔、碩、炸、燉、熬、乾溼分離等9道工法,以及15個步驟,並耗時20小時用心製成;除了作工繁複,用料也很講究,嚴選台灣國產豬的前腿肉,採用2比8的肥瘦黃金比例完美調和,並添加蓮藕,讓口感更豐富,嚐起來彈牙滑順;此外,為了確保每一顆獅子頭都能吸飽以老母雞與金華火腿熬製的鮮甜「頂湯」精華,這道菜還有一個小巧思,就是用吐司丁來吸附湯汁,並增添奶香氣。在中西合璧的烹調手法中,製作出獨特的頂級獅子頭。

王奶奶上湯獅子頭(圖/東森購物提供)

王奶奶上湯獅子頭(圖/東森購物提供)

▲第三代復刻還原王奶奶的獅子頭,王令麟嚐過後忍不住都大讚「還真有奶奶的味道」,現在更將這份好味道分享給東森會員一起品嚐。(圖/東森購物提供)

「我想把我的唯一與你共享,讓東森成為你家庭的後盾」,王令麟真誠分享,推薦會員朋友一定要品嚐看看。適逢農曆春節將至,東森購物CH47特別推出「東森嚴選 王奶奶傳承上湯獅子頭賀歲組」,將於今(1/26)晚間22:00首播開賣,一組4盒,包含獅子頭與上湯,東森價只要1,580元,再加碼送20%東森幣,下單成功還能用100枚東森幣抽iPhone 12 Pro Max 256G。今年就讓總裁鍾情的媽媽味陪大家一起圍爐過好年。

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