內行人吃酸菜白肉鍋 「炭燒銅鍋」是一定要的!

▲內行人都知道,吃酸菜白肉鍋要用「炭燒銅鍋」。(圖/本報資料照)

生活中心/綜合報導

冬天到了,不少人愛吃酸菜白肉鍋,不過大家可曾發現,煮酸菜白肉鍋的銅鍋分兩種,一種是傳統中間有煙囪的「炭燒銅鍋」,一種是用瓦斯加熱,到底哪種比較好呢?行家們都知道,「炭燒銅鍋」比較好。

原來傳統的「炭燒銅鍋」中間有煙囪,打開蓋子可以幫助空氣流通,炭燒除了增加炭火香氣,同時可以讓酸菜久煮不爛,因為炭火升溫較慢,但保溫性夠,所以比起用瓦斯加熱,炭燒酸菜白肉鍋較入味。

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另外,「炭燒銅鍋」還有一個特性,那就是炭火有木炭的香氣,讓酸菜白肉鍋吃起來會更香,再加上「炭燒銅鍋」慢燉的特性,讓酸菜白肉鍋更有味道。

▼影片取自YouTube,如遭刪除請見諒。

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