生活屏東大武山下 台中長榮桂冠限量台糖森悅豬料理元旦登場

▲生活屏東大武山下 台中長榮桂冠限量台糖森悅豬料理元旦登場。(圖/台中長榮桂冠提供)

▲森悅松子燻嫩肉。(圖/台中長榮桂冠提供)

記者黃士原/台北報導

台糖公司與長榮集團旗下長榮桂冠酒店聯手推廣頂級國產黑豬,由長榮桂冠酒店(台中)獨家推出10道中西式台糖森悅豬料理,元旦起在台中長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量登場。

台糖森悅豬生活在好山好水的屏東大武山下,豬隻有足夠的空間發揮探索本能,充分運動以增加肌肉緊實度,食用有機狼尾草及橄欖,肉質甘甜,台糖也強調,森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000(含HACCP)、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證。

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▲生活屏東大武山下 台中長榮桂冠限量台糖森悅豬料理元旦登場。(圖/台中長榮桂冠提供)

▲威靈頓森悅豬菲力佐波特松露醬汁。(圖/台中長榮桂冠提供)

長榮行政總主廚才悅表示,台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味,因此特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」,五花肉入口即化,除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口,食而不膩;以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」則是精選後腿肉,以9比1完美比例結合切塊的肥油丁,再淋上鮮香的蟹黃湯汁,襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣。

▲生活屏東大武山下 台中長榮桂冠限量台糖森悅豬料理元旦登場。(圖/台中長榮桂冠提供)

▲芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬。(圖/台中長榮桂冠提供)

西式手法製作的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」特選森悅豬的松坂肉,以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒,再搭配蝦卵,讓海陸滋味同時於口中迸裂;「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒,讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中,更顯鮮美甘甜。

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