甜椒富含巨量維生素Ｃ！一天只要吃2個就能滿足人體整日所需

▲農委會表示，甜椒果實色澤是隨生長階段改變。（圖／農委會農試所提供）

記者許展溢／台北報導

蔬果界的彩虹「甜椒」，和辣椒都屬於茄科番椒屬，統稱為「番椒」，農委會表示，台灣甜椒夏季主要產地在南投，秋冬季主要產地在雲林、嘉義，甜椒肉厚清甜，熱量極低，富含巨量維生素Ｃ，一天只要吃2個甜椒，就可滿足人體一天所需的維生素Ｃ。

不少人好奇甜椒為何會有這麼多顏色？農委會說明，果實色澤是隨生長階段改變，如「白色系」未熟果為白色，成熟果多會轉為橘或黃色。「紫色系」未熟果為淡紫色，成熟果會轉為更夢幻的深紫色。

▲▼農委會指出，甜椒富含巨量維生素Ｃ，一天只要吃2個就可滿足人體一天所需。（圖／農委會提供）

農委會指出，黃、橙、紅色系，未熟果為綠色，也就是青椒，成熟果會依品種不同轉為黃、橙、紅色質脆且結實，目前紅色果以綠色變紅色居多。

至於甜椒該怎麼挑？農委會傳授秘訣，包括「果形端正且完整飽滿」、「皮薄肉厚」、「蒂頭無枯萎」、「果面平滑」，和「色澤鮮明無雜色有光澤感」。甜椒料理訣竅，青椒適合熟食，彩色甜椒適合生食，料理前要記得先去蒂，仔細清洗表皮再切，仔細清洗果實表面，就可進行各式料理使用。