66萬人都知道的熱門冷知識 牛排血水根本不是血啦！

▲牛肉的血水其實不是血。（圖／資料照／東森新聞）

網搜小組／綜合報導

許多人吃牛排時喜歡三分熟或五分熟，但常常遇到切開牛排時，就會滲出一攤紅色「血水」，但其實它不是血！網路紅人「啾啾鞋」的超邊緣冷知識第七集就幫大家解惑，解釋大家常說的血水，是一種叫做「肌紅素」的蛋白質。

以台灣國立中央大學化學系出身的網路紅人「啾啾鞋」，喜歡在youtube頻道上分享冷知識，其中第七集已有超過66萬次觀看。他說，切開牛排後流出的血水，其實根本就不是血，在切牛排所看到的紅色異體，其實是「肌紅蛋白」，又叫「肌紅素」，是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，和血紅素一樣是負責氧氣的運輸，而肌紅素是負責肌肉組織裡的部分，主要功能是將氧分子帶到肌肉中。

影片也引起許多網友討論，很多網友都說看完影片才知道，也有人說，「我還記得小時候我說那不是血 他們還糾正我說那就是血= =」、「揪人吃牛排阿」、「我只知道那都是最美味的肉汁～」。

▼影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。