旅遊中心／綜合報導
在日本，過去拉麵店的客群一直是以男性居多，除了既定的是勞動人口(男性)聚集的場所之外，其口味偏重也讓女性朋友較為不愛，不過最近日本拉麵口味不斷的進化，除了醬油、味噌、豚骨之外，最近不少拉麵店開始使用雞骨、雞肉去熬煮湯頭，味道溫和不油膩，同時又富含膠質，讓女性顧客也漸漸愛上這種雞白湯拉麵，台灣目前就有3家以雞骨熬製湯頭的拉麵店。
▲鳥人白湯拉麵。
鳥人拉麵
鳥人拉麵，一家來自美國紐約的人氣日本拉麵，今年4月在台北東區開起第1家分店。鳥人拉麵與台灣多數的拉麵不同，湯頭是使用雞骨及雞翅及雞皮熬上5小時而成，湯頭香且濃醇，相較於豚骨湯也比較不油膩。目前拉麵口味基本有4款，分別是鳥人白湯拉麵、鳥人味噌拉麵、鳥人蔬菜拉麵、鳥人厚切叉燒拉麵，其中鳥人白湯拉麵、鳥人味噌拉麵、鳥人蔬菜拉麵都可加辣變成辛拉麵。
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話：02-2778-9866
▲特製芳醇薑味雞湯拉麵。（圖／記者黃克翔攝）
麵屋一燈
日本的麵屋一燈只有提供特濃魚介沾麵、特濃魚介拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵，但麵屋一燈還提供芳醇干貝雞湯拉麵與芳醇薑味雞湯拉麵，這兩款拉麵的湯頭則是使用大量的老母雞、雞骨、雞腳，慢慢燉煮8小時以上，之後再追加香菇高湯、昆布高湯及魚介，高湯較為清徹同時又帶點香氣。
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2581-1711
▲雞香醇清湯拉麵。(圖／小虎提供)
雞玉錦拉麵
錦拉麵在日本秋田就以雞骨拉麵聞名，秋田每一家分店賣的口味都不太一樣。錦拉麵的湯頭厚實但不會太油膩。
地址：桃園市中壢區春德路189號(華泰名品城四樓主題餐廳)
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