影／這種油條你敢吃？直擊台中大里店家髒亂、重複用油

▲台中衛生局直擊大里炸老油條店家髒亂情形。（圖／中市府提供，下同）

記者張暐珩／綜合報導

台中市衛生局10日前往大里區稽查一家傳出髒亂的炸老油條店家，不過該業者10日大門深鎖，無法取得聯繫。衛生局11日再前往查核，業者雖無製作油條，但製作環境未符合食安法規定，並坦承「重複用油」；衛生局除責令業者限期改善外，也命令暫停作業3天，否則將依違反食安法裁處6萬元以上2億元以下罰鍰。

台中市衛生局表示，11日稽查現場發現多項缺失，包括地面、地板、食品容器具及盛裝器皿等應加強清潔，而工作人員也應穿戴整潔工作衣帽製作食品、食品從業人員應辦理健康檢查，在食品添加物的使用則應有專人專櫃專冊管理及秤投標準，並使用合法安全的食品添加物產製食品，衛生局已當場責令業者限期改正並命令其暫停作業。

現場林姓負責人說明，從事油條製作已多年，老油條製作費工費時需油炸多次，才會酥脆好吃，每日大約製作200至300條，每週約工作5日，主要販售給大里區中興路上的零售飯糰攤商，攤商需要時自行來店購買，近日媒體報導後購買人數銳減，但他表示仍會配合衛生局暫停作業，改善衛生缺失。

衛生局說明，食品安全採三級品管模式管理，一級品管為食品業者自主管理、二級品管為第三方具公信力單位的驗證、三級品管為政府部門的稽查，透過三級品管制度讓食品從農場到餐桌間進行管控。業者務必遵守食品安全衛生管理法規定做好自主管理，並依據食品良好衛生規範準則(GHP)就場區環境、人員衛生及製程管理等強化自主管理功能。