古早味香酥雞飄香速食店 「肉桂胡椒粉」添甘甜韻味

記者蔡孟修/台北報導

國民美食香酥雞,「香噴噴」的味道總讓人抗拒不了誘惑,現在速食店也吃的到,21世紀風味館與國宴主廚合作,開發出「21香酥雞」,採用去骨雞腿肉,在撒上傳統的「肉桂胡椒」、白芝麻,仿中國古早味做法,11月起正式推出,每份售價60元。

▲21世紀風味館11月起將推出「21香酥雞」,此外「燻雞起司枕頭PIZZA」也出現改良版的「肉醬起司小枕頭」,小份量適合女性消費族群。(圖/記者蔡孟修攝)

香酥雞相傳源自源自於河南豫菜十大名菜之一的「炸八塊」,至今已有200多年的歷史,不過作法卻大不同。21世紀風味館與國宴主廚陳兆麟,遵循古法研發出「21香酥雞」,但為了保有肉質彈性及水份,使用去皮去骨的雞腿肉,下鍋油炸後,最後在灑上關鍵香料「肉桂胡椒」,少了胡椒鹽的「死鹹」,卻帶有些微的「甘甜」口感。

由於業者採用雞腿肉部位切丁,因此對切肉塊仍可看到保有肉汁,且富有 Q彈口感,再加上去皮的手續,讓香酥雞本身少了油膩負擔。目前業者所推出的份量大約以110克為一份,相當是市售大份香酥雞的重量,售價60元,11月1起正式販售。

▲新品「21香酥雞」把肉丁對切後,仍保有肉汁。(圖/記者蔡孟修攝)

21世紀風味館表示,「鹹酥雞」廣受國人喜愛,因此這次顛覆速食店的研發模式,力邀知名國宴主廚陳兆麟親自傳授指導鹹酥雞經典古早製法,讓「鹹酥雞」全面升級,從食材、製程甚至衛生都高於傳統夜市小吃。

這次發表也多了「肉醬起司小枕頭」、「鮮菇雞湯」與「橙蘋時代」3樣新品,「肉醬起司小枕頭」可說是「燻雞起司枕頭PIZZA」的縮小版,內餡由肉醬取代雞肉,小份量適合女性消費者。「鮮菇雞湯」則是以雞骨熬湯,佐以紅棗、枸杞,為秋冬養身湯品,至於熱飲「橙蘋時代」是以紅茶為基底,搭配柳橙汁與蘋果丁調配,同樣是秋冬限定品項。

11月1日~12月31日,21世紀風味館將邁入周年慶,活動期間,民眾只要購買任一套餐,可獲得集點貼紙1張,選購分享餐即可獲得3點,集滿指定點數可兌換「香草烤雞腿」、「香草烤半雞」、「香草烤雞」…等商品,集滿超過10點,還可額外享加購餐點9折優惠。

另外,摩斯漢堡也正值周年慶活動,第二波活動將搭配聖誕節主題,於11月1日~11月10日推出,活動期間買厚切培根和牛堡搭配雞塊套餐改送四重奏火雞堡招待券一張,可於11月21日~12月10日使用。

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