咖啡情迷系列報導之4─從主播台走向85度c的鐘靜如

                                    

▲從主播台走向85度c的鐘靜如,經過許多自我訓練及挑戰。(圖/詹婉玲攝)

資深主編詹婉玲/專訪

鐘靜如讓85度c的全球化經營更亮眼

在古色古香的「這一鍋」信義殿,脂粉未施、白衣短褲的85度c公關總監鐘靜如,比一般尋常上班族還要素淨,誰也料想不到,她曾在新聞前線衝鋒陷陣,上過主播台、當過外商公司公關經理,現在更擔任百億市值的台灣連鎖品牌85度c的第一線發言人。對於85度c的傳奇拓荒過程,她雖未從頭涉入,但在不算短的8年工作中,她卻見證了85度c最精彩的品牌急速發展史。擁有新聞人快狠準的危機處理能力,更讓她在本土味十足的的85度c許多鎮店大老面前,走路有風,說話鏗鏘有力,沒有人會小看她的份量。

畢業於政大新聞系的鐘靜如,是正統的科班媒體人,大學時期於家鄉台中的地方台實習過,畢業後她就回到台中民主台應徵,面試她的正是現任民進黨台中市議員張廖萬堅,以及曾當過民進黨婦女部主任的李永萍。在台中民主台,她從第一線的記者,到坐上主播台,但地方台畢竟藏不住她的銳氣,後來她被超視的葉樹珊游說,開始北上發展。

▲85度c的麵包坊是許多客人的最愛。(圖/詹婉玲攝)

在新聞圈整整11年的經歷,鐘靜如表示,她有幸恭逢有線電視風起雲湧的年代,在超視主跑教育、醫療,又被TVBS挖角,開始進軍立法院跑國會新聞。帶點驕傲表情的鐘靜如說:「她的“國會傳真”是第一個在立法院走廊拉出直播線的媒體,現在看起來好像不怎麼樣,當時可是為TVBS立下很多汗馬功勞呢!」

當時鐘靜如是人人都稱羡的電視台女記者,年輕亮麗,但在午夜夢迴時,她的心裡卻有一絲絲的遺憾。因為她一直抱著出國留學的夢想,卻被忙碌的新聞工作擠壓得無法完成。鐘靜如最後一份新聞工作,是中天電視產經生活組副主任,她冷靜的分析繼續留在電視台的未來,大概就是當上更高階的主官而已,然而這些都無法讓她真正學到自己想要的東西,所以她毅然決然放下一切,到美國攻讀碩士。

       

▲誘人的蛋糕令人垂涎三尺。(圖/詹婉玲攝)

在紐約州立大學石溪分校拿到碩士,62年次的鐘靜如也已經30好幾,她出國學的不是新聞,是政策管理研究所,回國後她嘗試轉型,待過兩家外商公司,有全球第3名的諾華藥廠,以及全球第2名的英美菸草公司。在外商公司期間,鐘靜如領教到外國人做事的認真程度,她也一再稱許外商公司完備的公司制度面。

2008年,有人推薦鐘靜如給人稱「創業鬼才」及「連鎖教父」的85度c董事長吳政學,當時距85度c創立於2003年,已經過了4年多。儘管吳政學對鐘靜如十分滿意,兩人第一次見面只聊了5分鐘,他就決定任用她,鐘靜如則是看上85度c總公司在台中,她可以回家鄉就近與家人團聚。但圍繞在吳政學身旁的許多「開國元老」,還是對這個年紀不到40的年輕女子,到底有多少能耐存疑。

鐘靜如是個喝過洋墨水的人,但85度c從老闆到加盟主,以及旗下的許多麵包老師傅,都是草根性很強的台灣人,而且吳政學對他們都很尊重。鐘靜如就算在外商公司高高在上擔任公關經理,進了85度C也掛了公關總監的頭銜,但很多人還是不「信斗」她。

▲草莓蛋糕永遠是不敗的經典。(圖/詹婉玲攝)

早在2006年,吳政學就以迅雷不及掩耳的速度前進大陸。但第一家在上海開店的經驗是失敗的,因房東一屋兩租,遭受對手星巴克嚴重抗議,85度c在上海第一家店只開了三天就宣告關門,致公司形象大受影響,吳政學還一度興起打道回府的念頭,想要退出大陸市場。

08年鐘靜如上任後,第一件事就是危機處理,不斷提出證據,在大陸宣布85度c在台灣的營業額、店數和咖啡銷售杯數,都超越星巴克,強烈挑戰對手的品牌,結果陸媒都大幅報導─「台灣本土咖啡品牌與星巴克從台灣打到大陸」等等,反而讓85度c在大陸打開了知名度。也因為這件事情的處理,讓公司因禍得福,奠定了鐘靜如在公司的專業形象。

鐘靜如說:「在85度c,她也看到吳政學快速進攻的街頭戰法,以及不按牌理出牌的戰術,比記者還要積極,難怪85度c會以驚人的加盟力道,在國內連鎖咖啡品牌刮起一陣旋風。」85度c創立至今才12年,就可以有國內325家、大陸475家的驚人展店速度。要待在吳政學身邊做事,自然要跟得上他的腳步。

                    

▲內湖瑞光店有漂亮的門面及帥哥服務員。(圖/詹婉玲攝)

鐘靜如表示,2011年,85度c第一次被國際知名品牌調查單位Interbrand,評選為臺灣二十大國際品牌,獲選為第10名,是歷年來首次入圍的餐飲服務業者。2012年,85度c開始多方經營,投資創立「這一鍋」火鍋關係企業。2014年,美國第11家分店於北加州聖荷西(San Jose)正式開幕,就位於蘋果電腦全球總部附近。

鐘靜如強調,國內85度c連鎖店有九成是加盟店,主要是創業初期的資金需要,但目前大陸及美國等地的85度c,幾乎都是直營店,光是大陸四百多家直營店,員工就有二萬多人,這也是未來國外拓點的方向。

至於在國內部份,鐘靜如表示,因為最早的加盟主至今也有12年了,總公司現在的目標就是逐步改裝門市店面,今年內希望達到100家,要讓所有客人得到更好的消費品質,服務加倍,價格不變。

▲85度c將改頭換面,逐年改裝,全新迎賓。(圖/詹婉玲攝)

在內湖瑞光路的85度c門市,乍看很難讓人聯想到是一般以外帶為主的85度c,內部座位至少有6-70個,寬闊的格局及美式的裝潢,搭配浪漫的爵士樂,整個空間的氛圍真的很令人驚艷。鐘靜如說:「這家店就是改裝後的新型態店面,未來消費者會陸續看到更多不同風貌的85度C。吳政學董事長已逐步朝向他自己的食品王國邁進,做為一個企業的公關總監,我希望能將最美好,又能忠實呈現企業魅力的特色表現出來,如此就是一個稱職的化妝師了」。

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