▲英國藍爆出原料農藥殘留，引發民眾恐慌。（圖／記者古依晴攝）
記者林冠瑜／台北報導
知名茶飲連鎖店「英國藍」爆出食安問題，引發消費者恐慌，但如何喝茶喝得安心又健康，變成生活一大課題。一般說法認為，第一泡需要「洗茶」防止農藥殘留，曾任茶業改良場場長的台大園藝系教授陳右人表示，「以國內茶而言，檢驗標準高，多數農藥也為脂溶性，除非吃掉茶葉，否則用水溶出農藥的量是極低。」
究竟「第一泡」需不需要「洗茶」來沖掉「農藥殘留」，陳右人教授說，國內用的農藥都是「接觸型農藥」，「系統型農藥」較少，因此很難用水沖出茶葉中的農藥。就算是目前台灣有在使用的4種系統型農藥，「要喝到超過國家標準，依照我們實驗，第一泡要喝到800公升才會有問題。」
陳右人教授說，過去第一泡倒掉的習慣，是由於台灣早期自來水和茶葉都還沒有很乾淨時，現在水較過去安全許多、包括茶葉品質也是，因此不倒掉也沒關係。一些從低度開發國家進口的茶葉，確實會使用在水中也可以溶出的「系統型農藥」，此種農藥的殘留期很長，但為了符合這20年來國際貿易的要求，使用這類農藥的生產國也越來越少了。「真正去檢驗的話，茶湯裡很難檢出農藥，像是我們去監測罐裝茶飲料時，也極少驗出農藥。理論上來說，國內茶葉的問題不大。」
教授分享自己的沖茶絕技，若就喝茶「口感」而言，「第一泡」就蠻重要的，已經是「喝茶達人」的陳右人教授說。像是「球型茶」，一般所知的高山茶、鐵觀音、凍頂茶等，由於葉片外型，導致第一泡口味較淡，茶需要較長的浸泡時間才能展開。「我自己的習慣是，通常要招待客人時，假設對方不會久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失禮，所以會結合第一泡到第三泡的茶請客人喝。」他也說，一般時候，第一泡時間約在1.5分，第二泡茶味最為釋放，浸泡時間較第一泡短，第三泡再比第一泡加長時間，會喝到美味的茶。
教授提醒，最近的事件應要追查原產國家，並了解原產國家的檢驗標準。目前國內茶在國家嚴格的檢驗標準下，民眾對農藥的殘留無須過度驚慌，但像是一般茶飲料店，因為要大量製作，長時間將茶葉浸泡在滾水中，就一般常理思考，物質長時間在滾水的浸泡下所起的變化，可能是消費者要注意的地方。「如果真的對農藥有疑慮的民眾，或許可以選擇有機茶葉，就能減少擔憂了。」
陳右人教授小檔案：
現任國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授
曾於台大開設「茶與茶業」課程
曾任農委會茶業改良場場長
▼北檢搜索英國藍毒飲案，帶回洲界負責人偵訊。（圖／台北市衛生局）
讀者迴響