低卡澱粉創意料理上桌 靠芋頭、馬鈴薯窈窕迎夏

消費中心／台北報導

夏日炎炎，還在怕太清涼裝扮會無法見人？Aqua Lounge即日起推出一系列低卡澱粉美味，以高營養低熱量的澱粉料理，讓減肥的女孩們不用遠離澱粉，也可保持美好身形。例如全穀類中的玉米、麥片、在來米、根莖類的馬鈴薯、芋頭、還有豆類，透過中西式多元的料理手法，變出多道蔬活輕食。

吃澱粉也能瘦？原來廚師以抗性澱粉(Resistant Starch)為主要食材，由於其熱量較一般澱粉低，且跟膳食纖維一樣能增加飽足感，讓炎夏享「瘦」低卡澱粉無負擔。抗性澱粉在小腸中不易被消化，又可增加飽足感，還可幫助身體代謝，而在食物中尤以全穀類、根莖類及豆類都含有抗性澱粉，例如玉米、麥片、全麥麵粉、在來米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、還有豆類如：花生、紅豆等。

▲花椰菜玉米碎餅佐紅酒醋糕(左)、港式芋頭糕(右)，玉米和芋頭都富含抗性澱粉，飽感度十足。(圖／業者提供)

台北國賓大飯店Aqua Lounge透過中西式多元的料理手法，將澱粉類變幻出多道營養均衡的蔬活輕食；開胃菜花椰菜玉米碎餅佐紅酒醋膏，使用有「窮人的醫生」美稱的花椰菜，與玉米、紅蘿蔔、芹菜及帕馬森起司粉等一同均勻攪拌後倒入模型，切塊略煎金黃色澤，食用時建議可搭配紅酒醋膏，繽紛亮眼色澤誘人食慾；港式芋頭糕富含膳食纖維，飽足感佳，更加入大量高纖維的香菇、高蛋白花生增加風味及口感。

湯品則端出香茅椰奶冷湯，帶有清新檸檬香氣的香茅，與青蔥一同以橄欖油慢炒，加入馬鈴薯與蔬菜湯一同慢燉，再以果汁機攪拌直至細滑濃稠，最後倒入椰奶，以小火煨煮10分後放涼，入口清爽香濃；香茅果凍作為甜點，選用三種香草交織出晶瑩剔透的誘人甜品，再搭配清涼檸檬冰沙，適合在惱人高溫的夏日，品嚐微酸甜蜜滋味。夏季料理平日午餐每客600元，假日午餐每客650元。

▼口感滑順的香茅椰奶濃湯(左)喝起來不膩口，搭配夏季甜品香茅果凍(右)，超及消暑。(圖／業者提供)