鹽焗烏骨雞好味 黑心業者拿「工業鹽」逼出鮮甜

▲直擊鹽焗雞店，稱用「海鹽」卻是工業鹽。(圖／東森新聞)

東森新聞記者董懿嫺、林澄洋／高雄報導

黑心釣蝦場用工業鹽烤蝦子當沾料引發爭議，高雄一間知名鹽焗烏骨雞也爆出類似事件，雖然業者強調使用的鹽類是海鹽，卻被發現拿台鹽工業用鹽來料理。台鹽對此表示，工業鹽不須通過金屬檢測，如果拿來做料理，民眾將重金屬成分吃下肚，長久累積是恐危害人體。

鹽焗烏骨雞是高雄知名的特產，肉質新鮮不加任調味料，烹調1小時後香氣逼人，好吃的關鍵就在業者用鍋底鹽巴逼出雞肉鮮甜。老闆娘許小姐表示，自家用的是海鹽顆粒比較粗、而且耐烤，跟一般食用鹽不一樣。

老闆娘強調店裡用的鹽巴是海鹽，但她被要求拍攝外包裝袋時，卻刻意將包裝底下的成分遮起來，記者找到一樣的產品，發現店家拿的藍標天然鹽是工業鹽。店家事後解釋，廠商送錯貨才會發生這樣的狀況。

一個鍋子鹽焗一隻雞需要2公斤鹽巴，另一家鹽焗雞業者使用的是紅標天然鹽，包裝袋標示「食用鹽」；使用食用鹽業者傅小姐表示，有聽過其他店使用工業鹽，但那好像是工廠專用，一般都拿來洗東西。

紅標食用鹽就是可以拿來料理的調味品，藍標工業鹽包裝標示非食品用，食用鹽一包賣300元，工業鹽一包賣200元，如果把工業鹽拿來做料理雖然比較省成本，民眾吃下肚會危害健康。

台鹽新聞發言人李杰翰表示，食用鹽衛生標準對於重金屬有最大容許量，工業鹽在進口之後不需接受檢驗。換句話說，未經檢驗的工業鹽可能含有重金屬，台鹽不建議拿來當做食品料理用。