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嘉義縣阿里山鄉豐山村民沿用世代的傳統手法，以慢火熬製香味濃郁的原生種蔗糖，這個季節的豐山村，放眼望去盡是蔗田，家家戶戶升起炊火製糖，提供遊客觀光旅遊之外的另類風味美食，也是春節長假出遊的好去處。
嘉義縣政府表示，平均海拔八百公尺的豐山村，早期交通不便，食衣住行所需，村民樣樣都得自己張羅，為了適應環境及生活所需，村民個個可是「身懷絕技」。
目前市面上所販售的食用糖，主要是結晶糖、冰糖和果糖等精製加工糖，但豐山村民卻沿用世代相傳的製糖手法，以甘蔗原汁煉糖，這種不含任何添加物、純度百分之百的蔗糖，也就是民間俗稱的「黑糖」，口感濃郁香甜，品質和口味凌駕坊間相當流行、價格卻居高不下的日本黑糖，讓許多遊客留下深刻的印象。
▲嘉義縣阿里山鄉豐山村民沿用世代的傳統手法，以慢火熬製香味濃郁的原生種蔗糖。(圖／嘉義縣政府)
蔗糖的製作過程先是榨取甘蔗原汁後，倒入灶鍋熬上4個小時，期間必須不停攪拌，防止蔗汁燒焦，並撈除浮在上層的雜沫，等水份完全蒸發、蔗汁達到一定的黏稠程度時，再倒入預先備好的容器冷卻風乾即可。為因應多元的市場需求，豐山蔗糖產量日增，今年預估4萬台斤以上。
豐山蔗糖純度高，百分之百香純，可作為食用糖，也可當零食食用，夏天佐以冰涼的愛玉子和山粉圓食用，味道更是一絕。尤其炎夏出現中暑症狀時，和以冰水飲用，能有效舒緩症狀，對腹脹也有特別效果。
由於天然蔗糖產量少，這兩年村民引進台糖甘蔗品種，以提高產量，並推出條狀、塊狀、結晶狀和粉狀等多款包裝，有原味和薑汁口味，甚至有業者堅持以柴火取代瓦斯為火源，讓遊客有機會一睹原鄉製糖風貌。
在現代人風行養生熱潮的推波助瀾下，手工蔗糖已成為豐山村冬季最大宗的經濟作物，家戶炊煙裊裊，成為豐山村特有的景致，若遊客上山剛好碰到那戶人家起灶製糖時，別忘了歇下腳步，品嘗一口濃濃蔗香的手工蔗糖。
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