▲南大附小彩虹斑馬團隊以「在阿嬤的古早味加點科學」為主題，入圍灃食教育基金會《灃食夢想計畫—夢想食驗事》，師生自製薄鹽西瓜綿，檢驗結果合格，師生十分開心。（圖／記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
南大附小彩虹斑馬團隊以「在阿嬤的古早味加點科學」為主題，入圍灃食教育基金會《灃食夢想計畫—夢想食驗事》，師生自製薄鹽西瓜綿，在中華醫大食營系檢驗結果為「未檢出」大腸桿菌；學生主動向學甲區公所提案，於學甲西瓜節宣傳台南在地好滋味的西瓜綿，獲得區長張明寶高度讚賞。
南大附小指導老師張景傑表示，師生以削皮後西瓜綿重量的2％加入食鹽，醃漬七天後風味絕佳，並在中華醫大校長孫逸民、吳幸娟教授、張福林教授的《阿嬤的古老智慧》及《虱目魚の科學教室》國科會科普計畫團隊支持下，進行西瓜綿的大腸桿菌檢測，及開發適合銀髮族質地飲食第7級的「虱目魚肚佐西瓜綿御飯糰」。
中華醫大賴錫淮教授指導學生，將樣品置入無菌袋中，再加入滅菌水，用俗稱「鐵胃」的機器拍打，製作10倍、100倍和1000倍稀釋溶液。學生黃詰宇說，使用微量吸管將稀釋溶液滴在3M Petrifilm大腸桿菌快檢片時，這精細的實驗讓我屏氣凝神，絲毫不敢大意。在培養箱放置48小時後，檢驗結果均為「未檢出」，令師生雀躍不已。
彩虹斑馬團隊派出4位四年級學生，向學甲區公所進行西瓜節提案簡報，學生郭炘柔說，我們設計「瓜魚闖關」及「特色料理」兩大活動，宣傳薄鹽西瓜綿作法，以及介紹學甲特產虱目魚的構造，預計送出100份西瓜綿魚丸湯及300張自製西瓜明信片，學童亦將帶領長者現場DIY「虱目魚肚佐西瓜綿御飯糰」。
區長張明寶表示，學甲西瓜節產業文化活動將於4月21日在學甲區華宗公園登場，活動除了選出學甲的西瓜王，並展售在地優良農漁特產，歡迎大家前來參加。南大附小指導老師陳怡均說，一道料理就是一種文化的延續與傳承，期望透過西瓜綿特色料理DIY協助推銷學甲的華寶大西瓜。
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