8成青年夯創業擺脫低薪 掌握「成本鐵律」口袋麥克麥克

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▲個人創業時代來臨,抓對方向用對方法,口袋麥克麥克。(圖/翻攝自Pixabay)

生活中心/綜合報導

根據行政院主計處統計,若考慮通膨,2018年11月「實質經常性薪資」僅為38,179元,低於2011的水準,薪資成長趕不上物價攀升的速度,所得「倒退17年」夢魘揮之不去。國發會歸納薪資倒退原因有四:國內產業升級面臨瓶頸、全球化壓抑薪資成長、就業青年同儕效應、教育體系未協助青年接軌勞動市場。其中同儕效應與教育體系的問題源於就業青年大多「高學歷」,但缺乏「高能見度」的顯著專長,導致企業無法分辨年輕人工作能力,只好用均一低薪聘用(例如基本薪資定錨點)。

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▲厭倦窮忙,近8成青年夯創業擺脫低薪。(圖/翻攝自Pixabay)

與其等待伯樂,不如自行定義價值

2018年6月1111人力銀行調查發現,受到低薪影響,40歲以下有7成5的人有意創業或已創業, 其中21歲至25歲族群比例更高達7成8。動機包括圓夢、收入、興趣、顧家、工時等。創業類型中以特色小吃最夯!冰品、餐廳美食、早午餐、個性商品聚人氣。全台年增1,167新設立商家,可見低薪、高工時逼出創業潮。不同的時代有不同的賺錢方式,上班族厭倦「窮忙」,與其等待伯樂,不如自己定義千里馬的價值,「既然低薪、就角色互換當老闆吧!」越來越多上班族轉變角色邁開創業之路,將專長與抱負付諸實現,從此跳脫基本薪資的綑綁。

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網掀台灣創業青年十大夢幻職業(圖/網路溫度計)

▲網友的夢幻創業清單,每項職業都充滿了創意。(圖/翻攝自網路溫度計)

個人創業時代來臨,如何成為時勢英雄?

2017年時馬雲就說「個人創業時代來臨了」。觀察現代人生活型態,EC興盛、網路發達、自媒體蓬勃、低利貸款、行銷工具百花齊放,的確帶來多元想法,進而創造無窮機會。時勢造英雄,想成為創業時勢中成功的一員?除了抓住機會跟緊浪頭之外,還要具備與時並進的經營觀念,包括行銷、包裝、服務與開店地點等。此外,也要謹記無論是創新商模、獨特商品、還是新潮行銷策略,都必須先架構在「健康的企業體質」上,也就是「成本架構」。

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▲無論是創新商模、獨特商品、還是新潮行銷策略,都必須先架構在「健康的企業體質」上。(圖/Pixabay)

輕忽成本概念,英雄慘遭滑鐵盧

許多新手忽略「營業額-成本=獲利」的鐵律,事實上,不止新手容易迷失在花枝亂綻的行銷手法中,老手也會疏忽大意而慘遭滑鐵盧,全聯福利中心經營的全聯藥局(藥安康),正是因為人事和店租兩大成本過高,雙北門市於2019年4月20停業。

▲▼全聯             。(圖/資料照)

成本如何掌控?以餐飲業為例

台灣創業人口中,又以餐飲業最熱門,經濟部統計局資料中顯示,台灣餐飲產業產值已連續十年成長,2017至2018年間成長達仍有近4.5%,表現更勝前年。餐飲業成本怎麼拿捏?成本細項與佔比該怎麼估算才合理呢?食材、租金、人事開銷最大,然而苛刻了食材怕客人流失,低店租的店面沒人氣,少請一個店員怕忙不過來...,你可曾懷疑過一間每天高朋滿座的餐廳其實利潤微薄,甚至不賺錢?
不理解為何充滿悠閒氣氛的餐酒館一間一間開?(根據iCHEF 公布《2018 台灣餐飲景氣白皮書》,酒吧和餐酒館的家數大幅成長56%),箇中道理就是「利潤」,開店做生意無不希望能賺到錢,【售價-成本=利潤】永遠是硬道理

【一般餐飲業者收支結構(佔營收比)】
食材成本30%-40%
租金15%-20%
人事15%-20%
管銷(水電燃料費、消耗品費、稅金、利息、設備維修費、保全費用等雜項)10%-20%

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business, 企業, 創業,(/免費圖庫)

▲開源(增加銷售)與節流(降低成本)相輔相成,才能永續經營。(圖/Pixabay)

導入自動化服務,節省非必要人力



原物料與租金雙漲的年代,店主要樽節這兩項成本難度較高,必須先從「人事成本」著手。觀察日本商店,為節省人力,自動販賣機、餐券機相當普遍,從家庭料理小店到跨國連鎖的拉麵店都廣泛採用;自動化設備品牌TK票王表示,台灣最常見的則是取票機和叫號機,只要是是會「排隊」的店家很適用,例如百元剪髮、飲料店、醫療院所、金融機構。有開店經驗的老闆們都知道,食材、口味、出餐速度都是可以控制的,唯獨「人」最難管,其中又以「皇親國戚」的溝通最高難度,畢竟「親兄弟明算帳」只是理想,實務上很難做到。

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麥當勞,自動販賣機  。(圖/記者廖明慧攝)

▲自動化設備中,台灣最常見的是取票機和叫號機。為節省人力成本、減少消費者排隊時間,麥當勞也導入自動販賣機。(圖/示意圖,資料照)

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▲自動化設備以往多應用在銀行、郵局、診所等場所,現在小吃店、飲料店、夜市一人攤也普遍採用,降低顧客排隊糾紛、節省人力。為使用戶無後顧之憂,設備商也提供設定、維修、保固、備品等服務。(圖/示意圖,TK票王提供)

努力很重要,但往對的方向努力更重要

同樣身處高租金高物價低薪年代,同樣努力工作,為何別人的口袋總是比較深?「努力很重要,但往對的方向努力更重要」,老生常談的一句話,道出人生萬用哲理。開店裝潢要新、服務要好、地段要熱、行銷要潮?都沒有不對,但當公司這艘船揚起帆,順著時尚潮流的風向航行時,別忘了要把持住「獲利的船舵」,讓公司前往獲利的方向。

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