新加坡最老榴槤店飄「香」50年　78歲老闆曾「每天跑大馬挑貨」

國際中心／綜合報導

新加坡最有歷史的榴槤專賣店之一「空軍山芭榴槤」（Combat Durian）已經在馬里士他路（Balestier Road）上飄「香」超過50年。店裡裝潢樸實，牆壁上掛著一幅幅名人造訪加持的照片和看板，包括香港巨星周潤發和新加坡律政兼內政部長尚穆根（K Shanmugam）。

78歲的老闆Ang Seck Puan表示，「有太多了，無法全部掛上。」在客人眼中，Ang Seck Puan最拿手的事情之一就是給榴槤取名，包括幫D24品種的榴槤取作「蘇丹榴槤」、幫貓山王品種的榴槤取為「皇中皇」。最頂級的D24也被稱蘇丹榴槤，它是最典型的「黃肉乾包」。「乾包」和「濕包」意旨果肉較乾或較濕。貓山王則是市場上公認的極品，也是最受歡迎的品種，因為它口感有如奶油質地，香味也相當濃重。

據《海峽時報》報導，Ang Seck Puan於1957年、17歲那年開始賣菜，1965年決定改賣榴槤。他說，當年的榴槤很便宜，「一顆榴槤曾經只要5角。」如今，榴槤一公斤大約25元新幣（約558新台幣），6月盛產期一公斤則大約為15元新幣（約335新台幣）。

為了取得品質最優良的榴槤，Ang Seck Puan創業之初每日都會前往馬來西亞，找尋適合的賣家、與他們建立良好關係。他晚間10點離開新加坡，在隔天早上6點趕上第一批新鮮的水果，再一一親手挑選。

馬來西亞的榴槤供應商都知道，Ang Seck Puan是很挑的。他告訴《海峽時報》，「如果他們給我們不好的，我就會叫他們明天不用來了。」「我對品質要求非常嚴格，這就是我們確保3代的客人不斷回來購買的方式。」

▼ 榴槤是一種具有強烈氣味的熱帶水果，濃厚的氣味使它評價兩極。（圖／示意圖／達志影像／美聯社）

▲▼ 榴槤。（圖／達志影像／美聯社）