「豆奶」到底是不是奶？ 美國政府機構喬不定

▲什麼樣的飲料能被稱為牛奶？美國政府機構立場不一。（圖／達志影像／美聯社）

國際中心／綜合報導

以大豆為原料製作的「豆奶」（soy milk），是否能稱為「奶」（milk）？美國酪農希望政府機構禁用「豆奶」一詞，但政府機構對如何稱呼此飲料的定義不一。

據美聯社報導，美國農業部主張使用豆奶，但美國食品暨藥物管理局（FDA）則提出，「奶品」應來自健康的乳牛，且警告這不是一個微不足道的決定。

哪些食品能使用「奶品」一詞可追溯於1997年，當時大豆食品集團向FDA申請認可豆奶一詞。但乳品生產業者認為，豆漿與豆奶都是以大豆為原料製成的非乳製飲品，使用豆奶一詞並不恰當，並努力推動立法。

報導指出，農業部打算在飲食準則教材使用豆奶一詞，FDA表示不滿，強調聯邦對於牛奶的定義，為乳牛的「乳酸分泌物」，因此將大豆、杏仁和米飯飲料稱為牛奶是錯誤的，建議使用「飲料」或「加強營養飲料」一詞，並警告農業部堅持使用豆奶該詞，將會損害FDA的管制權威。

最終，農業部僅同意在官方政策文件中使用「大豆飲料」，但在公共文宣中的仍使用「簡單明瞭」的用語。

儘管如此，一般人已接受「豆奶」（soy milk）一詞，在韋氏字典裡並不限制只有牛奶能稱為「奶」，其定義為「女性哺育孩童營養而分泌的液體」，另一解釋為「以種子或水果生產製造與牛奶類似的食品」。

▼以大豆製作的飲料，是否能稱豆奶？（圖／達志影像／美聯社）

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