ET廚房／川菜界中的知名料理：辣子雞丁

圖、文／ET廚房

材 料：去骨雞腿2支、青椒1個、蔥1把、紅辣椒1根、薑1小段、蒜頭3瓣
調味料：太白粉1小匙、米酒1又1/2大匙、香油1/2小匙
綜合調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙
醃料：醬油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1小匙


影音來源：感謝鍋寶提供。

做法：
1.青椒去籽，切斜片;蔥切1公分丁，辣椒去籽，切斜片；薑、蒜頭切片
2.雞腿切2公分丁，加醃料拌勻，再加太白粉拌勻
3.起鍋，開大火熱鍋，加橄欖油1小匙，雞丁入鍋，轉中火，煎炒至雞丁8分熟後盛出
4.原鍋放入蒜、薑、少量的蔥爆香，再將雞丁回鍋，加入青椒、辣椒炒勻，熗米酒1大匙半，再加綜合調味料炒勻，加入蔥丁、香油炒勻即完成

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