把茶樹變搖錢樹 「木柵舒淇」張欣柔經營茶行吸年輕客

 

▲第四代7年級茶農,獨創現泡茶飲風味。

東森新聞記者郭岱軒、鍾家豪/台北報導

木柵老字號茶行第四代傳人、畢業於台大高學歷的張欣柔,繼承家業,融入年輕人創意,將茶葉融合創新口味,味道不輸一般飲料店,還用茶葉製成的牛軋糖、蛋捲和手工餅乾,成功開拓年輕客層,業績成長2成以上。

獨門的桂花釀加上冷泡木柵鐵觀音,手搖融和特殊風味的茶飲,連年輕人也愛喝,一位客人稱讚,「不會有那種化學的感覺,喝起來比較順口,就是喝完不會怪怪的。」

研發創新口味的木柵60年字號茶葉行,第四代傳人張欣柔是七年級生,頂著台大高學歷,成為專業鐵觀音烘焙師,可愛外型還被稱為「木柵舒淇」。對茶很有研究的張欣柔,談到茶葉頭頭是道,「它的光澤是有一點油亮的,不是霧面的,它的葉子顏色看起來不會太老,然後剛好的熟成度。如果香味是很刺鼻或是特別奇怪,那就要小心是不是有加料。」

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烘焙後的茶葉,光用摸的、聞的就知道品質好不好,張欣柔不但有專業知識及創新頭腦,投入茶行已8年的她,還把鐵觀音變成迷你茶包、牛軋糖、蛋捲、手工餅乾,及熱騰騰的茶葉蛋。張欣柔說,「傳統茶行的茶葉一次要買半斤或要買一斤,一千多塊你可能覺得我又不會泡茶,失敗了怎麼辦,那我們就不斷開發零錢價的商品,業績大概成長20%左右。」

新思維推廣茶葉,讓傳統茶行不再只限於中高年齡客層,有客人表示,「像餅乾就還滿適合年輕人,然後女生會喜歡吃餅乾。」張欣柔的一點點創意巧思,讓傳統茶飲成功開發年輕人市場,讓茶樹也能是超級搖錢樹。

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