買雞蛋別只挑大顆！76年老字號蛋行公開「挑蛋學問」 內行人專找小的

▲消費者在選購雞蛋時，往往存在「越大顆越划算」的心理。（圖／Pexels）

 記者洪菱鞠／台北報導

走進超市或菜市場，你是不是會不自覺挑選「看起來最大顆」的那一盒雞蛋，覺得CP值最高？在台北萬華開業76年的老字號「協興蛋業」，日前在臉書發文分享雞蛋小知識，打破一般大眾的迷思，直言雞蛋大小跟營養價值沒有絕對關係，而是與雞媽媽的「資歷」大有關係。

不少人認為小顆蛋「不划算」，協興蛋業在貼文中說明，剛開始產蛋的年輕母雞，因體型比較嬌小、產道較緊實，生下的雞蛋通常偏小，不過，別因為個頭迷你就小看它，小顆蛋的蛋殼較厚實、蛋黃香氣濃郁，是很多內行人在找的「初生蛋」。而隨著母雞年齡增加、體型變大，雞蛋自然也會越生越大顆。

至於市面上為何常看到雞蛋大小不一？協興蛋業解釋，這其實是牧場為了穩定供應所做的安排，透過同時飼養不同年齡層的母雞，讓老、中、青母雞輪流產蛋，才能避免更換期或空窗期，確保每天都有新鮮雞蛋送到消費者手中。

協興蛋業也提到，如果買到的蛋有大有小，完全是自然現象，反而是最天然、沒有過度人工干預的證明。下次看到小顆雞蛋時，不要嫌棄，它可是有年輕雞媽媽的滿滿精華。