青花菜≠花椰菜！一張圖看懂差異 農糧署：營養價值不同

▲農糧署分享花椰菜、青花菜的差異。（示意圖／免費圖庫Pixabay）

記者柯振中／綜合報導

農糧署近日在臉書科普指出，許多人誤以為青花菜是綠色花椰菜，但其實兩者並不相同。兩種蔬菜同屬十字花科蕓薹屬，皆由野生甘藍演化而來，不僅營養豐富、風味各異，也各自擁有不同的可食部位與生長特性。

根據農糧署說明，青花菜是甘藍演化成花椰菜過程中的中間產物，兩者在構造上差異明顯。花椰菜食用的是「未分化的花原體」，形成緊密的肉質花球。而青花菜則以「花蕾球」為主，由莖頂與已分化花蕾組成。

花椰菜除了常見的白色品種，還有黃、綠、橘、紫等多樣色系，營養成分含有豐富維生素C與葉酸。其細膩的口感與高營養密度，深受家庭主婦與養生族群青睞，常見於蒸煮、涼拌或湯品料理。

▼農糧署分享青花菜、花椰菜的差異。（圖／農糧署）

青花菜則富含維生素C、維生素A與β-胡蘿蔔素，屬抗氧化力強的蔬菜之一。無論清炒、川燙或搭配沾醬食用，風味清爽，營養價值極高，是日常膳食中常見的健康食材。

農糧署強調，青花菜與花椰菜各具風味與營養，雖同出一源卻非相同品種。民眾可依口感及料理方式自由搭配，讓這兩種蔬菜在餐桌上成為兼具美味與健康的選擇。