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嘉義阿進土產牛肉湯肉質軟嫩 黃金湯頭入口超鮮甜 

▲▼嘉義阿進牛肉湯,肉質軟嫩湯頭清甜,金黃色湯色被當地人稱黃金湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲阿進土產牛肉湯牛雜湯,金黃色湯頭鮮甜好入口。(圖/記者翁伊森攝,下同)

記者翁伊森/嘉義報導

牛肉湯首選城市很多人都會聯想到台南,但是在嘉義市民生北路上的「阿進土產牛肉湯」,選用每天午後由朴子、土庫及嘉義一帶現宰直送的新鮮溫體牛肉,淋上用心熬煮的高湯,不僅肉質軟嫩湯頭鮮甜,金黃湯色更被當地人成為「黃金湯」,而高溫下沖燙的牛肉不僅吃的出軟嫩嚼勁,更喝的到店家用心熬煮的優質湯頭。

▲▼ 阿進牛肉湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 阿進牛肉湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 阿進土產牛肉湯,用新鮮溫體牛肉淋上高湯,肉質軟嫩湯頭鮮甜。(圖/記者翁伊森攝)

嘉義市「阿進土產牛肉湯」老闆黃祐進創業近20年,過去曾在台南從事水電業的他由於愛吃,因而愛上台南的清燙牛肉湯,更興起轉業念頭,也一頭栽入「沖牛肉」的藝術,沒有餐飲背景的他,開業前幾年一度無法拿捏顧客的口味及調味比重,透過不斷修改、調整調味比例,幾年摸索下來,他發現用料實在、新鮮就能熬煮出最美味。

▲▼ 阿進牛肉湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 阿進牛肉湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 黃祐進熬湯用料不手軟,滿滿牛大骨再加入厚實牛肉塊及牛油。(圖/記者翁伊森攝)

黃祐進說,他選用雲嘉當地溫體牛肉沙朗及菲力部位,前置作業光是要將肉中嫩筋切除掉就要耗費兩個多小時,湯頭更經過多次雜質過濾,煮高湯沒撇步,首求新鮮現熬,當天賣完隔天再煮,放入食材有牛大骨、牛油、牛肉,再加上點鹽巴將牛肉鮮甜釋放出來,不一樣的是他多放了塊牛肉,更因為多了塊牛肉熬湯,讓湯頭更多了份濃郁口感,由於對品質的要求及用餐環境相當乾淨,常見店門口顧客大排長龍。

▲▼嘉義阿進牛肉湯,肉質軟嫩湯頭清甜,金黃色湯色被當地人稱黃金湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼嘉義阿進牛肉湯,肉質軟嫩湯頭清甜,金黃色湯色被當地人稱黃金湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 快炒類料理嚼勁十足,調料也相當到味。(圖/記者翁伊森攝)

「阿進牛肉湯」湯頭清甜肉質軟嫩,至於喜歡吃內臟的老饕,也可點料多味美的牛雜湯,或是快炒乾拌類,當中清蒜牛舌、酸白菜牛肚、麻油炒牛心更是店內招牌,常客周先生表示,麻油料理拌白飯可以讓人多吃一碗飯,算是隱藏版吃法。

▲▼嘉義阿進牛肉湯,肉質軟嫩湯頭清甜,金黃色湯色被當地人稱黃金湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼嘉義阿進牛肉湯,肉質軟嫩湯頭清甜,金黃色湯色被當地人稱黃金湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 阿進牛肉湯。(圖/記者翁伊森攝,下同)

▲▼ 阿進土產牛肉湯,每到用餐時段總是吸引民眾大排長龍。(圖/記者翁伊森攝)

店家地址:嘉義市西區國華里9鄰民生北路344號
電話:(05)223-7660
營業時間:禮拜一至禮拜六 17:30至22:30,提早賣完就休息
公休日:禮拜天

關鍵字:阿進牛肉湯,黃祐進,嘉義市,黃金湯頭

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