老兵教做沙茶醬翻身！沙茶爐月營收百萬 連賴神都愛

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東森新聞記者蕭涵、陳文堂／台南報導

台南這間三十年的沙茶鍋老店「松大沙茶爐」，早期老闆因為經商失敗，就去和一位老兵學做沙茶醬，裡頭加了花生粉、椰子粉和20多種中藥材，然後再用熱油拌勻，吃起來香而不膩，搭配台南道地的溫體牛，一戰成名；現在旺季的時候，每月營收甚至可以破百萬元，吸引許多老饕捧場。

「扁魚、冬菜、蝦米放進鍋裡，倒入用玉米和大骨熬煮的高湯......」，獨門的沙茶醬可是沙茶爐的靈魂，由咖哩、辣椒粉、椰子粉和20、30種中藥材混在一起攪拌，再倒進最關鍵的花生粉，最後淋上熱油，趁熱攪拌均勻，讓這家沙茶鍋老店飄香30年，連台南市長賴清德都愛這一味。

老闆靠著這味獨門沙茶，一賣30年，月營收100萬，現在已經傳到第二代。老闆娘郭育鈴說，「那個時候我爸爸在高雄經商失敗，全家搬去台南，在一個偶然的機會，認識了一個老兵，他教我爸做沙茶醬......」靠著這沙茶醬，老闆娘的爸爸養大了5個孩子，也成了許多人心中最棒的老滋味。

但沙茶爐光靠沙茶還不夠，還得融入台南道地食材，每天市場現宰3小時送到店內，放入鍋中來回涮個3到5秒，就是客人一吃就愛上的美味。此外，店內火鍋料也是挑選當季食材，自己動手做，降低成本又兼顧品質，讓傳統沙茶爐吸引到許多死忠顧客，滾進更多商機。

店家資訊

松大沙茶爐

台南市中西區中山路111號

06-226-0028

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