味王：不要買每瓶不到40元的醬油

▲味王醬油系列部分品項。（圖／取自味王官網）

生活中心／台北報導

大統長基混充油品、醬油一一被揭發，醬油大廠味王今天（28日）澄清該公司純釀造醬油占比超過九成，少數化學醬油以外銷為主，且都符合國家標準。味王總經理陳恭平並透露，市售約20%的醬油都有標示不符的問題，提醒消費者不要買每瓶（360c.c.）不到40元的醬油。

陳恭平28日上午出面說明「純釀造醬油」和「化學醬油」二者的差異，表示純釀造的醬油成本通常都已超過40元，如果售價不到40元，肯定不是純釀造，他呼籲消費者購買5大品牌的純釀造醬油，這5大品牌指的是「金蘭、統一、味全、味王、萬家香」。

陳恭平解釋，醬油分「純釀製」和「胺基酸醬油」（俗稱化學醬油）兩種，純釀造是用大豆、小麥蒸煮後，經180天發酵，溫度還要保持在攝氏18度以下；「胺基酸醬油」是用化學胺基酸分解，發酵只要4天，全部製程只需一星期，因此兩種醬油成本差很大。

在保存方面，陳恭平提醒消費者，純釀造開封後就要放在冰箱，不能在常溫超過一星期，如果不放冰箱，幾個月後會長出白色的黴菌。

「胺基酸醬油」方面，陳恭平說，台灣醬油業者多多少少都有生產「化學醬油」，也就是「非純釀造醬油」，重點應放在產品裡不應該出現危害人體的「單氯丙二醇」；釀造公會的了解是，金蘭、統一、味全、味王、萬家香等5大品牌，都會把有害的「單氯丙二醇」去除，達到0.4ppm以下標準。

陳恭王說，4年前台灣出口到歐洲的醬油，只有味王沒被驗出單氯丙二醇；味王的「非純釀造醬油」是以小麥、黃豆經180天發酵的「純釀造生醬油液」，再添加「氨基酸液」，以黃豆粉加食品級鹽酸分解，達到「單氯丙二醇」零檢出。

另外，行政院秘書長陳威仁在立法院答詢時表示，行政院明天（29日）上午會針對油品混充事件開會因應，討論消費者退貨換錢，以及中盤商、通路商求償如何賠償或補償等問題。