台灣糕餅名店展 綠豆糕嶄露頭角

消費中心／綜合報導

臺北鳳梨酥文化節暨臺灣糕餅名店展6月23日結束展出，今(2013)年除了鳳梨酥是關注焦點，傳統點心綠豆糕也不容小覷。將古早味的綠豆糕融入各式創意，呈現新的口感、新的口味，未來將在為臺灣伴手文化中嶄露頭角，成為觀光客必buy的在地商品。

綠豆糕這項傳統點心，隨著時代演進，逐漸受到淡忘，為了讓這項歷史悠久的點心成為台灣另一項熱門伴手禮，主辦單位特別將綠豆糕列入參展及評比項目。從今年的展出可見到糕餅業的老師傅發揮創意，利用在地的特色食材，賦予傳統綠豆糕新生命。

例如有商家展出麻油口味的綠豆糕，將甜食點心加入烹飪食材，淡淡的麻油香撲鼻而來，而綠豆糕與麻油恰巧是北港在地的特色商品，因此綠豆糕與麻油的結合，充分以在地特色，創造新商品。另外，也有業者將綠豆糕與茶葉融合，咬下一口就散發清淡茶香，為綠豆糕口感中帶有一股香氣，也算是另類的品茗。

炎炎夏日，主辦單位也發揮巧思，將冰品作為今年的比賽項目，因此參展攤位可見到業者販售「綠豆冰糕」，口感綿密香濃，且甜度適中，適合年長者及怕甜的消費者食用。經過冷凍或冷藏後，外皮鬆軟，搭配中間的沼泥餡料，多層次口感香味十足，吞下一口，有透心涼的爽快感。

也有業者以西式口味來製作綠豆冰糕，例如今年奪得綠豆冰糕冠軍的店家「布列德」，採用法式檸檬醬與義大利乳酪兩款調和，吃起來就像冷藏的蛋糕一般，並使用製作西點的手法製作，讓中西美食擦出另類的火花，相當具有創意。