愛吃綠色蔬菜!58歲女黃斑部退化「快瞎掉」 醫師抓出元兇

▲▼沙拉、蔬菜。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲多吃蔬菜有益身體健康,不過若沒有吃對,恐怕無法吸收營養。(示意圖/免費圖庫Pixabay)

記者柯振中/綜合報導

通常綠色蔬菜都有豐富的葉黃素,但如果吃錯方法,恐怕無法吸收。一名58歲的女性生活相當健康,平時也都會吃綠色蔬菜,沒想到就醫後被診斷出黃斑部退化的狀況,甚至險些失明。腎臟科醫師江守山問診後才知道,女子吃蔬菜時通常都是吃燙青菜,且不會放油,但葉黃素是脂溶性維生素,需要搭配油脂才能夠吸收,等於是「完全吃錯了」。

江守山在節目《健康好生活》分享,黃斑部病變的好發年齡在65歲以上,不過這名女患者僅有58、59歲,卻出現嚴重的黃斑部退化,做了黃斑部色素密度檢查後,發現色素嚴重不足、相當嚴重。

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女患者來看診時,覺得自己相當冤枉,明明吃了許多綠色蔬菜,也聽說裡面富含葉黃素,為何會色素不足,「搞到今天眼睛都快瞎掉了。」

▲▼營養師點名8款「瘦小腹蔬菜。(圖/Unsplash)

▲多吃蔬菜有益身體健康,不過若沒有吃對,恐怕無法吸收營養。(示意圖/免費圖庫Unsplash)

江守山仔細詢問,才知道女子確實相當養生,平時吃蔬菜時通常用生菜沙拉的方式,如果是青菜的話,川燙一下就會直接吃。對此,江守山則說「完全吃錯了」,這種吃法不可能能夠吸收葉黃素。

江守山接著分享,曾經有個團隊做了侵入式的檢查,讓受試者先吃不含油脂的菜,接著再把油脂一步一步往上加,最後透過內視鏡進入小腸,將乳糜抽出來檢測,來確認受試者一餐當中究竟吸收了什麼。

結果測驗後發現,若是吃不含油脂的蔬菜,包含維生素A、維生素D、維生素K1、維生素K2、茄紅素及葉黃素等營養素,全都吸收不到。江守山說,這項實驗證實,即使川燙過蔬菜,在沒有油脂的情況下,這些脂溶性維生素都吸收不到,「所以你都白吃的」。

 

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