疫後觀光業回血! 皮紹武翻轉大安分局旁「鬼屋」變精緻飯店

▲▼飯店管理奇才皮紹武。(圖/記者陶本和攝)

▲飯店管理奇才皮紹武。(圖/記者陶本和攝)

記者陶本和/台北報導

近年在新冠疫情的衝擊下,觀光飯店業首當其衝,不過在與病毒共存政策下,台灣社會逐步恢復正常生活;2022年第四季起,許多觀光業者營收衝高,出現解封後的報復性消費,慢慢走出疫情陰霾。

去年(2022年)第四季,觀光業的營收都呈現上漲趨勢,包括晶華 (2707-TW)、寒舍(2739-TW) 、雲品 (2748-TW) 、遠雄來 (2712-TW) 都寫下新高紀錄;而素有飯店管理奇才之稱的松哖酒店總經理皮紹武,近來將大安分局旁傳說中的鬼屋煥然一新,各個飯店業者也磨刀霍霍,著眼於2023年可期的國內觀光爆發力。

40年前,位於仁愛路、新生南路口,緊鄰大安分局旁一幢日式兩層樓房,斑駁的外牆,破舊的磚瓦,老樹枝枒隱約遮蔽著半開半合的窗台,怎麼看都有種陰森感,也一直被視為「鬼屋」;不過,近年已經煥然一新,成為商務酒店。

松哖酒店總經理皮紹武接受《ETtoday新聞雲》記者訪問時,談起這棟昔日鬼屋的故事,「以前員警晚上常到這裡抽菸解悶,要不就是被逮疑犯從警局二樓丟贓物到隔壁」。他笑著說,其實大家心裡都有數,那個時代審問犯人,經常用心理戰,就近帶到旁邊陰森的樓房問話,常常會有奇效。

皮紹武笑著說,就是因為這樣,外界才會盛傳,大安分局旁邊的鬼屋,晚上燈火通明,有時還忽明忽暗,甚至傳出呢喃低語,「其實都是在辦案啦!」

「我是五星級的總經理,一切都必須要有五星標準。」皮紹武談起自己經營飯店的歷程說,他是將整桶整櫃的冰淇淋導入飯店自助餐,創造火紅業績的始祖;而台東某五星級飯店連虧損八年,也在他的帶領下轉虧為盈。

皮紹武說,當時飯店的老闆一時興起,在過年期間自己操盤,結果100間房超賣150張訂單,本來還想說一定會有人退訂,結果沒想到還是爆單,這個爛攤子最後還是丟給皮紹武來收拾。

皮紹武說,當時他先看客戶名單,分析哪些家庭型客人願意合併成一間或加床,但若真的喬不定的,就奉上一年免費住宿券,提供優惠餐飲;在此同時,他也請旅行社老闆幫忙,把客戶轉移到其他五星級酒店化解危機,這也讓他在飯店業有「問題終結者」的稱號。

事實上,飯店業者的營運狀況,跟政府單位的政策是一脈相承的,皮紹武在台東時,就跟台東縣政府觀光處長表示,「沒人就沒生意,所以要用活動帶領人潮,不能總是用洗溫泉吸引顧客,早洗晚洗也會洗爛的。」

皮紹武說,所以後來才有了知名的熱氣球嘉年華,以及後來催生的台東觀光處辦理三鐵活動。他說,「這些活動,讓全世界的老外都來了,還能住個三、四晚」。他也正因為這兩個事蹟,而被挖角到花蓮遠雄悅來飯店。

談起在花蓮遠雄悅來飯店擔任總經理的經歷,皮紹武說,當時有位老太太因為平時吃素,而不願意吃下午茶,於是他請廚房特別準備素食,後來這家人成為常客。他還透露,在遠雄點牛肉麵,上桌只需要8分鐘,因為他知道客人只有8分鐘的耐心,所以嚴格要求演練,一定要在8分鐘內上菜。

「飯店營業不是一個人,只要團隊裡每個人多做1%的服務,集結起來就是一個轉變的關鍵。」經年在外地奔波的皮紹武說,他終於受聘回到台北,不過這次不是五星飯店,而是精品商務型的松哖酒店。

「幾顆星只是一種評鑑標準,客人心中的感受才有意義。」皮紹武說,松哖酒店在疫情期間挺了過來,做了很大的改革,包括長期包月的酒店式公寓房型,一應具全的設備,住的都是知名企業的外國CEO,其它則改成家庭房型,適合一家人同住,因為家庭旅遊是目前流行趨勢。

皮紹武說,他走白領精緻的中高價位,市場趨勢不是做東南亞、歐美遊客,就是做背包客,但松哖做的是簡約歐風,以商務為主,還包括一些退休、有經濟能力,性價比高,有點品味,標準的熟成路線。

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