御廚級銷魂美食再進化 阿一師傅「鮑魚雞腿麵」東森購物獨家首賣

阿一鮑魚「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」(圖/東森購物提供)

▲香港米其林三星御廚楊貫一頂級美食再一鉅作,將於9/15晚間22:00由東森購物CH34台獨家首賣「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」。(圖/東森購物提供,以下同)

記者洪菱鞠/台北報導

阿一鮑魚自2020年6月份在台推出半筋半肉牛肉麵系列以來,憑藉湯濃、料好、麵Q的口碑,目前累計銷售已超過30萬碗。香港米其林三星御廚楊貫一頂級美食再一鉅作,「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」即將在台上市,於9/15晚間22:00由東森購物CH34台獨家首賣。此次料理除了將阿一師傅銷魂頂湯再進化成銷魂膠原靓湯,還放入師傅獨門米其林三星漢方香料醃製而成的秘製燉雞腿,搭配台灣手工日曬刀削細麵,滿滿一碗,色香味俱全。

楊貫一嚐歷世界美食,每每驚嘆之餘卻覺略顯不足。近年不斷反思,赫然醒覺,窮盡追求的是簡單卻又不平凡的舌尖滋味,於是將由小排、老母雞、精華火腿熬成的銷魂頂湯,添加港式餐飲「鳳爪」,滿滿膠原蛋白融入其中後,再加入海味極品「干貝、黃金鮑」,文火慢熬96小時後成就了「銷魂膠原靓湯」,簡單一碗琥珀碧玉色的透亮湯底,內含山珍、海味的層層堆疊,看似簡單卻又費盡師傅畢生廚藝。

阿一鮑魚「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」(圖/東森購物提供)

▲老火靚湯煨鮑魚雞腿麵,滿滿一碗色香味俱全。

雞腿部分,嚴選每支重達120公克的等比雞腿,加入肉桂、白荳蔻、辣椒、洋蔥、大小茴香六種已經事先處理過工序的獨門香料,層層覆蓋、層層醃製,經過時間的積累,讓香料滲透其中,釋放芬芳氣味為食物增香,再藉由辛料整合眾香料的味道,最後放入黃金銷魂膠原靓湯中熬煮而成。

備妥主食材與湯底後,採用經由南台灣特有的溫熱日光曝曬七天而成的手工日曬刀削細麵,是嚴選中筋粉心粉,經過壓制、醒麵、製麵等程序,手作而成的溫度再加上日光的熱度,才能造就Q彈帶勁的滋味。

阿一鮑魚「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」(圖/東森購物提供)

▲▼「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」在台上市,推薦給台灣老饕們。

阿一鮑魚「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」(圖/東森購物提供)

阿一鮑魚天下三絕「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」,在楊貫一對美食的不妥協與御廚的廚藝下應然而生。東森購物秉持「東森嚴選」精神,推薦給台灣老饕們,9/15晚間22:00鎖定東森購物CH34台,除了有楊貫一頂級美食最新鉅作,現場還有意想不到的回饋組合與東森幣回饋。

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