看上11.5億產值!專家成功用「牡蠣殼」讓調理食品加熱免開火 

▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

▲水試所表示,台灣每年產生16.9萬公噸的廢棄牡蠣殼。(圖/農委會水產試驗所提供,下同)

記者許展溢/台北報導

因應現代人忙碌生活,農委會水產試驗所今(12日)公布國人首度研發推出的牡蠣殼發熱技術,利用特製發熱包,讓消費者免開火即可享受熱食的「自熱食品」,悄悄進駐網路與便利超商。以牡蠣殼成功研發「即食調理餐包加熱套組」,利用牡蠣殼研發製作的自發性加熱包,相較於一般化學合成的發熱包,更為天然、環保、安全,且成本降低20%,具有相當競爭力。

水試所表示,台灣每年產生16.9萬公噸的廢棄牡蠣殼,其中有2.3萬公噸未能妥善處理。過去牡蠣殼的應用主要約42%製成飼料,21%製作堆肥,11 %用作育苗栽培介質,附加價值普遍不高。廢牡蠣殼經常堆疊養殖池邊,不僅占據空間,且廢殼殘肉容易造成環境汙染。

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▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

▲▼牡蠣殼粉加熱包。

▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

水試所指出,因此自107年起開始導入牡蠣殼加值關鍵技術,研發多元化產品,一方面解決水產廢棄物問題,同時追求減廢及減排的循環經濟。108年催生「以牡蠣殼作為調理食品用自發熱源研究」計畫,將牡蠣殼碳酸鈣加工改質成遇水放熱的氧化鈣,製成自發性熱源包。經過1年多研發努力,再導入水產試驗所研發水產調理包加工技術,結台灣鯛、鱸魚、虱目魚等,推出「即食調理餐包加熱套組」,除創新水產自熱食品,同時適時調節上述養殖漁獲的產銷失衡。

▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

▲▼水試所指出,牡蠣殼加熱套組可根據食品廠商復熱食品所需客製化。

▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

水試所提到,目前牡蠣殼加熱套組技術正準備申請專利,期望透過該技術為生活步調忙碌的現代人帶來更便利的自熱飲食。以少開火的小家庭、經常外食的上班族,以及露營、登山者為主要訴求對象。水試所進一步說明,牡蠣殼自發性加熱包,發熱後約6-7分鐘即可使調理包的外部水溫達90℃,並可加熱調理包溫度達約50℃,溫度至少可維持20分鐘。根據研究報告所示,通常人口腔和食道的最適進食溫度約10~ 40℃,最高耐受的適口性溫度約為50~60℃,由牡蠣殼作為發熱源性熱源包,復熱產品溫度符合人體口腔和食道最適溫度。

▲▼農委會水產試驗所研發食品加熱免開火,牡蠣殼發熱套組研發成功。(圖/農委會水產試驗所提供)

▲水試所提到,預期技術移轉產品化後,可創造循環經濟新產值。

水試所指出,目前牡蠣殼加熱包每包成本12.7元,比市售食品加熱包約15元價格,可節省至少2.3元,預期技術移轉產品化後,每年可為業者帶來至少1035萬元以上營收,創造循環經濟新產值外,牡蠣殼加熱套組可根據食品廠商復熱食品所需客製化,適用範圍廣,更看好目前台灣常溫調理食品市場高達11.5億產值。

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