一蟹多吃嚐盡鮮美!跟著型男主廚Fred直擊全台唯一「活體蟹懷石」

▲月夜岩日本料理將「活體蟹懷石」搬到台灣,型男主廚Fred也忍不住來嚐鮮。(採訪撰稿/記者胡至欣;攝影剪輯/記者劉亮亨)

記者胡至欣/採訪報導

螃蟹控們尖叫吧!台北新開幕的日本料理「月夜岩」(TSUKIYOIWA),引進由日本產地空運直送的鱈場蟹與螃蟹,推出「活體蟹懷石」,現點現宰新鮮看得見也吃得到,堪稱全台唯一!

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)
▲月夜岩將「活體蟹懷石」搬來台灣,不用出國就能嚐到日本產地空運直送的鱈場蟹與螃蟹。(圖/記者劉亮亨攝)

「對我這種不吃海鮮的人來說,新不新鮮一試就知道!所以現在就要來直擊,看他是不是真的現殺的!」 聽聞有台灣罕見的「活體蟹」懷石料理,就連不吃海鮮的型男主廚Fred也忍不住來嚐鮮,而迎接他的不是別人,正是月夜岩的靈魂人物,料理長-福島隆史。

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)
▲月夜岩料理長福島隆史,親自迎接型男主廚Fred。(圖/記者劉亮亨攝)

有25年經驗的福島隆史師傅,從日本割烹以及料亭名店修業回來,還有河豚處理資格執照,為了向台灣客人傳達日本螃蟹的美味之處,來到月夜岩擔任料理長。在他熟稔刀功下,一隻活跳跳的鱈場蟹,轉眼間就成為新鮮食材,讓Fred在滿足口腹之欲之前,先享受了一場視覺饗宴。

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)
▲「活體蟹懷石」主打一蟹多吃,做工繁複得由料理長福島隆史親自料理。(圖/記者劉亮亨攝)

「首先要讓客人嚐試生魚片,先從蟹腳部份開始處理。」身手俐落、眼神專注,料理長-福島隆史展現日本職人精神,全心投入料理之中,端出一道道充滿誠意的佳餚;他說,為了讓客人真正體驗到螃蟹的豐富滋味,除了在保存上對於螃蟹的鮮度以及品質相當講究,還會搭配四季盛產食材,透過刺身、碳烤、蒸煮等烹調方式,提供不同種類的日本螃蟹料理,滿足饕客味蕾。

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)

▲▼福島隆史透過刺身、碳烤、蒸煮等烹飪手法,呈現各式日本螃蟹料理,滿足饕客味蕾。(圖/記者劉亮亨攝)

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)

「好Q彈!然後它的鮮味跟甜度非常豐富,而且我跟你說真的,一點腥味都沒有!」蟹腳刺身的絕佳口感和鮮甜滋味,讓不吃海鮮的Fred都讚不絕口;「蟹殼的味道整個包含在蟹肉裡面,加一點檸檬口感更佳,讓你的味蕾可以清爽中帶著濃郁感。」色香味俱全的碳烤蟹腳,也讓Fred頻頻點頭直呼好吃;「蟹膏跟海膽兩個口感差不多,搭配蟹肉碎,味道更豐富、濃郁!」海味十足的甲羅燒,更讓Fred心甘情願被俘虜。

▲▼  月夜岩           。(圖/記者劉亮亨攝)
▲蟹腳刺身的Q彈口感和鮮甜滋味,讓不吃海鮮的Fred也讚不絕口!(圖/記者劉亮亨攝)

月夜岩目前提供兩種套餐,分別是3600元的「蟹懷石」,以及7200元的「活體蟹懷石」;其中「活體蟹懷石」主打一蟹多吃,做工繁複得由料理長福島隆史親自料理,所以每日僅限量一到兩組。為了歡慶開幕,即日起到2/28,店內全品項都有8折優惠,喜愛蟹料理的老饕們千萬別錯過!

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