▲在日本一個人吃飯的孤獨美食家越來越多。（示意圖／取自pixabay）
文／特約撰述 福澤喬
回想一下，你最近一次是跟誰一起吃飯呢？在日本一個人吃飯的「孤獨美食家」越來越多。這些人稱為「孤獨」不會有錯，至於是不是「美食家」？就很難說。想要在日本當一個稱職的孤獨美食家，或許應該來台灣街頭取經才對。
孤獨美食家不是人人能當 必須要有天份
五郎這個角色大家應該不陌生，他是一個貿易公司的老闆兼員工，每次在接到訂單之後，總會去找個好吃的小餐館，好好犒賞自己。在現實社會中，也有像五郎這樣的上班族，只是它的飲食生活可沒有五郎那麼的浪漫。「每天的三餐有九成都在外面解決，超市的熟食、便利商店的便當或是麵包。我又不喜歡吃蔬菜，所以幾乎都不吃。為了心安，就買些維他命或是營養補充劑。」奧村健太，今年 46 歲，他在一家日本知名的營建公司上班，因為工作的關係，把妻兒留在東京，自己到札幌一住就是兩年。
靠著營養補充劑補充營養 像在吃飼料
「每個月都要回東京業務報告，在機場買個萬世的漢堡三明治或是崎陽軒的燒賣便當，算是每個月唯一一次的奢侈，平常在札幌也不會開伙，雖然我也知道這樣子不太健康，但是想想反正還年輕，這樣的生活也不會一直這樣下去，也就不太在意了。」像奧村這樣的日本上班族很多，他們雖然隱隱約約都知道這樣的飲食生活不太好，但是經常睜一隻眼閉一隻眼，也就湊合過去。根據農林水產省今年發表的「食育白皮書」，日本有過半的上班族都在過著「孤食」的生活，這些人大都是 35 到 55 歲的男性，他們的飲食生活就是各種外食、營養補充劑以及維他命。
孤食族人口逐年增加 孤食餐廳因應而生
這群孤食族還有一個特色，他們不太擅長與人交往，一個人默默的上班、下班，所以對他們來說，幾個同事下班去居酒屋吃飯喝酒，根本就是一座難以潘岳的高牆。為了解決這些人的問題，日本的餐飲型態逐漸發生改變，最近許多強調一個人也可以用餐的烤肉店、法式酒館在日本街頭出現。支撐這些餐廳的客人除了不善交際的上班族之後，還有高齡化「被」單身的老人以及年老未婚的中高年族群。
涮涮鍋烤肉版 東京正夯
最近就有一家在東京標榜「烤肉快餐店」的餐廳，他們乾脆就把座位改成了一個人一台爐子，有點像是台灣人習慣的個人涮涮鍋。當然在餐點的設計上，也都是以套餐的方式出現，大約 400 克的肉品拼盤加上泡菜、白飯還有海帶湯，也才 1,210 日圓。這樣的價位對於喜歡吃烤肉的日本人來說，非常經濟實惠。
臺灣經驗 日本孤食族的救星
過去日本人非常講究全家一起吃飯，甚至會認為沒有辦法讓孩子在家裡好好一起吃頓飯的爸媽是失格的父母。這也是為什麼到現在，日本社會還是普遍排斥一個人用餐。但是隨著社會高齡化以及晚婚人口的增加，日本這種講究家族朋友團圓的用餐習慣，逐漸崩壞中，這或許是台灣餐飲的另外一個機會也說不定。
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