▲ 雞肉必須烹調至全熟才能食用。（圖／取自免費圖庫Unsplash）
國際中心／綜合報導
雞肉的營養價值高，含有豐富的蛋白質，也適合多種烹調方式，但只要沒有煮到全熟，就可能對人體帶來很大的風險。英國一名素來身體健康的母親2017年出國旅遊時，不過是在飯店提供的沙拉中吃到一塊半生的雞肉，就在36小時內因為食物中毒而死。
37歲的英國媽媽娜塔莉（Natalie Rawnsley）和丈夫史都華（Stewart Rawnsley），2017年8月13日帶著兩個年幼的兒子，開開心心到希臘克基拉島（Corfu）度假，沒想到在旅程的第二周就發生悲劇。
根據史都華的說法，事發當時，他們選擇飯店裡的一家自助式餐廳，史都華和他們的兒子盛了義大利麵、麵包和香腸，娜塔莉則選擇雞肉、沙拉、蝦子和蔬菜。史都華提到，「當娜塔莉拿著食物回來，我們都已經坐在餐桌上。然後娜塔莉開始吃她的食物，當她切開雞肉時，雞肉滲出紅色血絲，我說，『那看起來好血腥』。」於是娜塔莉起身去拿了另一塊雞肉來替換，也吃掉其他幾塊雞肉。
當天晚上，娜塔莉就感覺不適，但沒有明確說出具體的症狀。但史都華在凌晨3點左右被吵醒，因為娜塔莉開始在浴室裡嘔吐。醫生在清晨7點抵達，診斷出娜塔莉患上腸胃炎，並告知史都華，必須將娜塔莉隔離，所以史都華就帶著孩子們去吃早餐和游泳。
▲ 娜塔莉在吃下雞肉的36小時內就死亡。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
上午11時左右，娜塔莉的病情沒有好轉，被救護車送往距離飯店數公里外的醫療中心。史都華稍晚接受到簡訊，通知他娜塔莉又被轉送到克基拉島醫院，沒想到醫生卻在深夜11點敲響他的飯店房門，要他穿好衣服、趕到醫院。史都華說，「我以為我老婆早上就會回家。」
他趕到醫院時，急診室是空的，而娜塔莉躺在病房的最盡頭處，旁邊圍了8個人。他提到，娜塔莉當時是清醒且有意識的，而且很高興見到他，但很明顯的受到病痛折磨，「她的腿很痛，身上多處有紅斑。」當娜塔莉的兄弟和姪子抵達時，她已經在臨時重症監護病房裡，陷入昏迷狀態。
史都華補充，下午1時左右，他注意到娜塔莉的心臟跳得越來越弱，因此大聲尖叫。醫療團隊進入病房的5至10分鐘後，護士走出病房並告訴史都華，他們無能為力，娜塔莉死了。
事後調查發現，即使娜塔莉相當健康，因食物中毒而引發重症的可能性完全取決於基因。感染專家盧卡斯（Sebastien Lucas）指出，「殘忍的說，她擁有錯誤的基因。」他提到，因為娜塔莉食用的是半生的雞肉，極有可能感染大腸桿菌，「這是一個非常迅速的過程。當他們開始感覺不適，一天之內就死了。」他也證實，一旦感染開始發生，醫生就無能為力了。
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