圖、文／三采文化
延續上一本《愛料理．網友熱搜TOP100電鍋菜》的發行，這一本，我們仍參照愛料理網站上超過80,000道的食譜，從食譜資訊中，以網友最常搜尋的關鍵字、熱門排行榜、料理方式為依據，為夏季量身訂做出這本《愛料理．網友熱搜TOP100下飯菜》，讓總是在炎熱夏天食慾不振的你，也能胃口大開。
TOP 1
忍不住扒完三碗飯
泰式打拋豬
食譜參考：小林
愛料理搜尋：58068
類型：快炒 分量：3人份 難易度：★★☆☆☆
【材料】
豬絞肉 300g
番茄（切丁） 1/2顆
蒜頭（切末） 6〜7瓣
辣椒（切末） 1/2根
九層塔葉15~20片
米酒 15cc
【調味料】
醬油 30cc
魚露 30cc
糖 3g
檸檬汁 15cc
作法
1. 鍋子不需加油，將絞肉平鋪在鍋內以中大火煎1分鐘後，翻炒並平鋪再煎1分鐘，來回翻炒2次。
2. 待絞肉開始呈現焦黃時，加入蒜末及辣椒末爆香，拌炒均勻。
3. 趁鍋熱時，加入15cc的米酒嗆鍋去腥，拌炒後加入【調味料】並且炒勻。
4. 再加入九層塔葉，繼續拌炒，最後將番茄丁，加入後快速翻炒約20秒，即可熄火盛盤。
BOX
先煎再炒更美味
先將絞肉兩面煎過，除了可以把豬肉的腥味去掉，同時也能逼出豬油；若絞肉過瘦導致逼出的油太少，【作法2】爆香時可加入1匙油，避免蒜末燒焦。
炒熱過的番茄釋放更多茄紅素，天然的果香酸味，促進食慾更開胃！
TOP 13
拌麵拌飯都好吃
可樂滷肉
食譜參考：Janice - Easy Recipes
愛料理搜尋：56096
燉煮 4人份 ★★★☆☆
【材料】
紅蘿蔔（切塊） 1根
豬肉（切塊） 300g
白煮蛋 4顆
醬油 150cc
可樂 150cc
【辛香料】
蒜頭（拍碎） 少許
蔥（切段） 1支
洋蔥（切片） 1/2顆
青蒜（切段） 1支
薑（切片） 5片
作法
1. 熱鍋加適量油，放入蒜碎炒香，再將蔥段、洋蔥片、青蒜段、薑片放入鍋中快炒。
2. 接著加入紅蘿蔔塊和豬肉塊，一起入鍋炒熟，再加入白煮蛋。
3. 倒入醬油與可樂，煮至滾開後轉小火，約燉煮30分鐘即可。
BOX
可依喜好調整
最後調味時，可樂和醬油的比例，可依照個人口味喜甜或喜鹹，自行斟酌調整。用可樂取代糖，入菜好滋味！
TOP 41
夏季時尚清爽料理
生菜蝦鬆
食譜參考：璇's遊樂廚房
愛料理搜尋：29001
快炒 3人份 ★★★☆☆
材料
蝦仁 300g
荸薺 180g
老油條 1條
美生菜 300g
蔥（切末） 1支
蒜頭（切末） 2瓣
紅蘿蔔（切末） 20g
芹菜（切末） 100g
鹽 5g
胡椒粉 5g
作法
1. 將老油條放在塑膠袋裡捏成小塊；美生菜葉沖水瀝乾，備用。
2. 荸薺放在塑膠袋內，用刀背大力拍扁後倒出來，再將它隨意切碎，備用。
3. 蝦仁挑除腸泥、用鹽抓洗並用水沖洗3次，再切成丁狀。放入沸水中燙熟，備用。
4. 熱鍋加入食用油，放入蔥末、蒜末爆香後，加入紅蘿蔔末、【作法2】荸薺末快炒1分鐘，再加入芹菜末、鹽、胡椒粉調味。
5. 拌炒均勻後，加入【作法3】的蝦丁拌炒均勻，待芹菜轉熟變青綠色即可。
6. 食用前撒上【作法1】老油條碎，用美生菜葉包著吃即可。
BOX
這樣剝生菜
用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後，將挖出來的孔洞對著水龍頭沖水，可以輕易剝出完整的菜葉。
BOX
方便不沾手
老油條可以在賣飯糰的地方買到。將油條放在塑膠袋裡敲成小塊，簡單方便免沾手！
TOP 46
爆紅料理在家做
韓式炸雞
食譜參考：懶廚房
愛料理搜尋：71297
油炸 3人份 ★★★★☆
材料
雞翅腿 600g
白芝麻 適量
【醃料】
大蒜（拍碎） 2瓣
薑（切末） 適量
洋蔥（切絲） 適量
奇異果 1/2顆
【麵衣】
地瓜粉 150g
太白粉 150g
高筋麵粉 110g
咖哩粉 15g
【醬汁】
食用油 10cc
蒜頭（切末） 2瓣
番茄醬 30cc
韓國辣醬 15cc
蜂蜜 15cc
白醋 10cc
作法
1. 將【醃料】磨成泥，再加入雞肉輕輕拌勻並按摩雞肉，接著放入冰箱冷藏醃漬1小時以上。利用奇異果的酵素達到讓雞肉軟嫩的目的。
2. 將【麵衣】的材料倒進塑膠袋中，抓緊袋口搖均勻，再將【作法1】醃好的雞肉加進去，一樣抓緊袋口上下左右搖晃，讓雞肉均勻沾裹上麵衣，且不會弄髒雙手。
3. 熱一鍋油至滾，放入【作法2】雞肉以小火先炸約8~10分鐘後，將雞肉撈出稍待10分鐘，再次放入以中小火炸約8~10分鐘後，撈出瀝油。
4. 另取鍋加熱，放入【醬汁】中的食用油，再放入蒜末煸炒，加入番茄醬及韓國辣醬翻炒均勻，再加入蜂蜜及白醋，拌均勻後稍微小滾一下。
5. 醬汁熄火後放入白芝麻拌勻，再將【作法3】炸雞放入輕輕翻動，確保炸雞四面都均勻沾裹上薄薄一層醬汁，盛盤後再於表面撒上些許白芝麻增添美觀即可。
BOX
讓炸雞更酥脆
【作法3】重複炸兩次，主要是利用中間休息時間，讓麵衣的水分散去，這樣雞肉吃起來會更酥脆。搭配生菜葉更美觀！也可一起佐食。
TOP 64
連湯汁都不放過
酒蒸蛤蜊
食譜參考：就醬煮
愛料理搜尋：96455
快炒 2人份 ★★☆☆☆
材料
蛤蜊（吐沙洗淨） 500g
蒜頭（切末） 2瓣
辣椒（去籽切末） 適量
米酒 30cc
有鹽奶油 5g
醬油 15cc
蔥（切末） 1~2支
作法
1. 冷鍋加入食用油，轉中火放入蒜末、辣椒末爆香，再加入蛤蜊、米酒，蓋上鍋蓋鍋。
2. 待部分蛤蜊打開之後，開蓋加入奶油、醬油翻炒。
3. 待蛤蜊全開時，加入蔥花快速拌炒均勻，即可起鍋盛盤。
【本文內容摘自三采文化出版《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》，未經同意請勿任意轉載】
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| 書名：《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》
作者：愛料理團隊 作者簡介： 愛料理網站成立於2011年11月，是台灣最大的食譜分享平台。每一篇食譜皆為網友上傳分享而成，至今累積超過6萬篇食譜，以及百萬名FB網友按讚，每月瀏覽量更高達2千萬人次，其中九成訪客都是喜愛料理、美食的網友。 本書蒐集網友熱搜排行榜前100名下飯菜！全新實作、重新拍攝！書中食譜從多位喜愛分享的部落客們精選而成，以熱愛飲食、享受生活的心情，期望讓自己與家人吃得更健康安心。已出版《愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜》。 內容簡介： 台灣最大的食譜分享平台『愛料理』， 出版社：三采文化 |
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