生活中心／台北報導
過去提到觀光餐飲產業，總是給人高勞動、低收入、工時長的刻板印象；但近年來受到社會型態轉變影響，愈來愈多人投入餐飲相關工作。想在競爭激烈的餐飲業中闖出自己的一片天，擺脫低薪的魔咒，看看餐飲職人給職場新鮮人什麼建議。
▲職場新鮮人想要出頭天，擺脫低薪的魔咒，英語能力很重要。
侍酒師高起薪 關鍵在英語力
許多學生對開咖啡店、成為咖啡大師存有夢想，然而想在咖啡領域發光稱「師」除了熱忱、專業知識外，還需要良好的英文能力。台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示，「要獲得國際資訊、能夠與國際專業人士或外國消費者溝通互動，至少要具備TOEIC 800分以上的程度，才能豐富咖啡師的學習和溝通。」台灣年輕人學習新事物的能力是足夠的，但英語文能力、溝通能力以及中文能力，更是咖啡師所應具備的條件，也是國內咖啡領域努力的方向。
而受日本講談社漫畫「神之雫」的影響，及享受葡萄美酒的人越來越多下，「侍酒師」也是許多年輕人嚮往的一職。能在高級餐廳工作，穿著打扮優雅專業，與客戶侃侃而談葡萄酒知識，建議與美食搭配的酒款，且領有不錯的薪水，以通過CMS初級認證的初級侍酒師（Introductory Sommelier, IS）為例，薪水至少32~35K起，有些甚至可到40K以上，以餐飲業的薪資水準而言是相當不錯的。然而台灣亞洲葡萄酒學會會長洪昌維表示，「唯一可能遇到的瓶頸就是英文。」
洪昌維說，除了認證課程和考試以英語進行，但凡大多數葡萄酒的歷史、最新知識等等，都來自於國外，即使是在台灣服務，也要看得懂原文酒標，才能為顧客解說酒的味道、歷史背景等等，更甭論服務外國客時，必須用流暢的英語和對方溝通，才能提供最合適的服務。
2013年洪昌維曾引進國際知名侍酒師認證CMS（The Court of Master Sommelier）課程，卻因全英語授課，且上完課要馬上應考，時間較為倉促，成效不彰，於是引進亞洲葡萄酒學會AWI先修課程，以華語授課和考試的初階、進階課程，以及中英授課、英文考試（須TOEIC 550分以上程度）的合格課程，做為CMS認證課程的先修基底。
台灣亞洲葡萄酒學會課程經理徐謙懷也建議，先將自己的英語文能力備好，取得至少TOEIC 750分的程度，無論是侍酒師認證課程學習或是工作溝通上都會有所幫助，也能較順利與國際侍酒師認證課程CMS接軌。
中國人向來重視飲食，以民以食為天為圭臬，餐飲業大有遠景，然而在目前供過於求的市場現狀下，想讓自己在餐飲業發光、發熱、出頭天，唯有不斷的加強自己的專業知識外與技能、保有高度的熱忱外，良好的英語力絕對不可少。
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