欣葉小聚20日環球開幕 新菜色擄獲年輕客味蕾

記者蔡孟修/台北報導

台菜欣葉餐飲集團新品牌-「欣葉小聚」首家餐廳在12月20日正開幕,有別於旗下其他品牌,「欣葉小聚」走小餐館路線,營業空間約110坪,鎖定30歲以上的族群。在菜色上「欣葉小聚」加入沙拉輕食,也因應年輕族群,增添許多飲品、點心,顯示鎖定不同的年齡族群。

▲「欣葉小聚」主要鎖定「三代同堂」、「三五好友」的小型聚會為主,因此用餐空間大約110坪,店內菜色或裝潢,都注入一股年輕化的氣息。(圖/欣葉小聚)

致力推廣台菜的欣葉,其下品牌在台灣已有15家餐廳,為了向年輕客層推廣家常菜的美味,因此再推出全新品牌「欣葉小聚」,首家餐廳在落腳中和環球購物中心,並在12月20日開幕。

欣葉總經理李鴻鈞表示,欣葉台菜可分為不同等級,例如鎖定外籍人士的101食藝軒、菜色較多元且精緻的古味今品,而欣葉小聚則是針對較年輕的客層,無論上班族或朋友聚會,都能在這個用餐環境輕鬆暢談,而非只是品嘗美食。他也希望透過「欣葉小聚」,讓更多年輕人發掘台菜的美好。

即便景氣不景氣,但李鴻鈞對於新品牌仍信心十足,他表示,前(101)年欣葉總營業額新台幣15億元、今(102)年約16億元、明(103)年目標為18億元,且預計明年再展兩家「欣葉小聚」,其中一家鎖定在台北市,目前正在洽談階段,另外一間至少須等下半年才能確定。

「欣葉小聚」主要鎖定30歲、家中第二代的消費族群,以「三代同堂」、「三五好友」的小聚為主要特色,因此用餐空間大約110坪,菜色也有年輕化趨勢,除了保留<菜脯蛋>、<麻油腰花>…等欣葉傳統家常菜,大量新增飲料、甜點及冰品。

◄北京的「伴菜」融合台菜,開發出新的輕食品項,以貼近年輕人的口感。(圖/欣葉小聚)

另外,「欣葉小聚」同樣引進北京的「拌菜」吃法,結合台菜,以生菜、水果搭配鵝肉、海蜇皮、軟絲…等食材,消費者可依喜好搭配水果優格、芥末沙拉醬…等醬料,口感相當清爽。菜單上,欣葉小聚還設計了「開胃拼盤」,同樣價格可選擇4道菜,<鹽水土雞>、<怪味腰果雞>、<彩椒川耳>…都是新推出的菜餚,是適合重口感的的饕客。

至於甜點類也有符合年長族群的古的<膨餅花生湯>、<白芋湯圓紅豆湯>,也有較年輕客層喜愛的<手打杏仁豆腐>、<紅豆抹茶牛奶冰>…等,一次滿足不同年齡層的消費者。

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