疫外人生/無懼疫情!勝利廚房笑著迎戰 守護弱勢不中斷

▲無懼疫情!《勝利廚房》樂觀迎戰,積極尋找機會曝光產品、精進夥伴們的職場力,疫情期間守護弱勢不中斷。(採訪撰稿/記者陳珊珊;攝影剪輯/記者謝婷婷)

記者陳珊珊、謝婷婷/採訪報導

疫情衝擊全台,各行各業生計受到影響,不少公益團體也在咬牙苦撐,其中促進身障朋友就業的《勝利廚房》,營收多來自於公益市集與參訪團餐,因為疫情關係全都取消,整體營收掉了約7成,但他們選擇樂觀面對,積極找機會增加線上通路曝光產品,也趁著這段緩衝期培訓新技能,期待再次迎接客人。

面對鏡頭笑著回答「喜歡烘焙,因為可以做好吃的東西給別人吃」,他是大仁,認真擀著麵糰、壓模製作司康,在《勝利廚房》工作5年了,從不懂烘焙,一直到現在非常上手且專業,這一路走來的進步與轉變,讓他開始懂得享受生活,了解自己需要的是什麼。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼《勝利廚房》夥伴們認真製作司康。(圖/記者謝婷婷攝;以下同)

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

談起大仁的工作表現,《勝利廚房》經理張湘蓉開心分享,「大仁他是我們的顧爐高手耶!我們每一個爐都有不同的特性,因此烘焙品出來好不好,跟爐溫的掌握還有時間上的控制很有關聯,大仁非常細心且負責任,所以老師都能很放心地將這項任務交給他」。

因為疾病關係,許多身心障礙朋友們的求職之路特別不容易,張湘蓉表示,《勝利廚房》隸屬於勝利基金會,這20多年來專注做一件事情,就是多元障別身心障礙朋友的就業促進,「我們只focus在就業這件事上,時時刻刻想的就是什麼工作在市場上有存活的機會,身障朋友們可以如何學習與適應,在未來能夠和社會接軌」。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲《勝利廚房》經理張湘蓉。

大仁姊姊分享,「我曾經帶著大仁拿履歷表去應徵工作,一間一間的詢問,希望老闆可以給弟弟工作機會,後來發現這樣不太好,不了解情況的人可能會覺得我怪怪的,我應該要先打電話跟店家溝通,看對方能不能接受,我再帶著大仁過去」。

不過大仁的求職之路仍處處碰壁,直到遇見《勝利廚房》提供平台與機會,大仁姊姊感激地說:「那時候透過身心障礙平台介紹,認識了《勝利廚房》,這裡真的給了我們很多包容、很多鼓勵,改變了我們的生活。我講實在的,一個不認識的人或機構都願意給他機會,那你是姊姊,你為什麼不願意呢?真的很感謝有機會遇見《勝利廚房》的大家」。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼《勝利廚房》夥伴大仁相當認真負責,也被稱作是這裡的顧爐高手。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

回想起之前探班的點滴,大仁姊姊笑著說:「我記得那天來探弟弟的班,我就站在中央廚房外面,看到大仁穿著整套制服,有點類似廚師的服裝,看起來相當專業!他在裡面走來走去、忙東忙西,後來他發現我在外頭,就高興地向我揮手打招呼,像個小孩子一樣,我就好像他的家長,看到他這麼開心地在工作,我真的很欣慰、很開心」。

《勝利廚房》陪伴夥伴們透過學習與付出,慢慢了解「自己的光」和能力,張湘蓉表示,「我們相信只要放對位置,任何人都是會發光的!我們的身障朋友們也許速度、應變力或市場創新力等等比不上他人,但如果你給他好的方法,給予時間讓他們反覆大量練習,其實他們的專注度或是對於標準化的執著度是很驚人的,他們絕對有能力為社會付出」。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼《勝利廚房》前陣子剛整修完店面,希望引進更多服務,沒想到就遇上疫情爆發。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

《勝利廚房》營收多來自企業展售、公益市集與參訪團餐,但受到疫情衝擊,這些活動皆被取消,整體營收減少了約7成,原先的安排也被打亂,不過他們仍笑著樂觀面對,張湘蓉分享,「其實在本土疫情爆發之前,我們安排了門店改裝作業,想為這個空間創造更多共好或公益的可能,所以我們才剛花了不小的一筆錢來裝修整理門店,結果後來疫情就爆發了」。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲員工認真學習手沖咖啡。

張湘蓉笑著說,「但我們可以往好的方向想,像是我們可以趁這段緩衝期,多做一點各方面的就緒,或者培訓夥伴們新的職場技能,比如說未來店裡會有吧檯和手沖咖啡,同仁們就可以趁這時候多練習,別人需要練習10遍的東西,那我們可能就練習50遍,等疫情過後,就能以最好的樣貌迎接客人」。

張湘蓉接著說,「其實我們很用心在精進自己的產品,希望大家想到《勝利廚房》是因為這裡的東西很好吃,比如外面吃不到的檸檬蛋糕、一吃就愛上的辛甘香辣醬,而不是因為想說做個愛心才捧場,當客人真正喜歡我們產品的同時,也等於是鼓勵了我們的夥伴」。

▲▼攝影自製影音,疫情公益團體,勝利廚房          。(圖/記者謝婷婷攝)

▲《勝利廚房》經理張湘蓉介紹產品。

儘管疫情讓營收銳減,但他們彼此陪伴的情誼並沒減少,一起努力撐起讓夢想發芽的《勝利廚房》,張湘蓉表示,我們會在下半年積極想方法,看能不能爭取多一點的訂單,來彌補這陣子疫情帶來的缺口,他樂觀地說:「日子總是要往前推進,我們會從各方面找一些機會,就像大仁姊姊說的,只要彼此支持就有安心的力量,正確的事情我們也會一直做、努力做,堅持有責任地生產安心食物,也期待民眾在消費時做出對社會更友善的選擇,『有責生產,有擇消費』,大家一起努力,相信這一切都會好轉」。

大仁姊姊也感慨分享,「如果當時沒有遇到這裡,我不知道我會變成怎麼樣,又會如何安排我弟弟,所以你知道嗎?這邊對我來說,真的是一個定心丸,從頭到尾他們給我最大安慰,給我安心,對這裡我真的只能感謝,真的只有兩個字感謝。希望他們能夠長長久久,平平安安挺過疫情」。

勝利廚房
地點:台北市中山區八德路二段174巷28號1樓(台北社企大樓)
電話:02-2776-6603
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